Botanical Kombucha
Welt der Mikroben · Erste Auflage 2026
Mach deinen eigenen Kombucha
–GANZ OHNE TEE
Probiotische Sommergetränke aus Kräutern, Blüten, Blättern, Früchten, Samen, Wurzeln — von der fruchtig-frischen Limonade bis zum herben Aperitif. Geschmäcker, die es nirgends zu kaufen gibt.
Von Gerlinde & Ricarda — Mutter & Tochter, über 20 Jahre Fermentationspraxis, beide an der Harvard T.H. Chan School of Public Health in Food Fermentation ausgebildet.
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Die MEthode
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Die Aromenkarte
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Erprobte Rezepte
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Troubleshooting
Ein Blick ins buch
Hier seht ihr, was euch erwartet.
Kein Rezeptheft.
Deine eigene Botanical-Werkstatt.
Du lernst, wie aus dem, was um dich herum wächst, dein eigener Kombucha wird:
- Was ein Botanical ist, und unser Dreh: aus dem bloßen Zusatz wird der Nährboden.
- Basis- und Aroma-Botanicals plus Aromenkarte: welche Pflanze trägt, welche das Aroma setzt.
- Dein eigenes Rezept in 5 Schritten: wie du selber Rezepte entwickeln kannst und deine ganz eigenen Kreationen erstellst.
- Erprobte Rezepte aus unseren Blubberlaboren, jederzeit anpassbar.
- Die Fermentationsfaktoren: Substrat, Sauerstoff, Temperatur, Zeit. Worauf du achten musst.
- Die Fermentationsformel und die Grundlage wie funktioniert die Erst- und Zweitfermentation.
- Sammeln mit Verantwortung und Sammelkalender: sicher ernten, was heimisch wächst.
- Troubleshooting: Schimmel oder Kahmhefe, was macht man bei zu wenig Sprudel, wie vermeidet man Flaschenex*plosionen
Geschmäcker, die es nirgends zu kaufen gibt
Von fruchtig-frisch bis herb-würzig.
Ein Botanical-Kombucha ist so wandelbar wie das, was gerade wächst: mal fruchtig-süß wie eine aromatische Limonade, mal blumig-leicht, mal herb wie ein Aperitif.
Trink ihn als spritzige Limonade, als Aperitif mit einem Schuss Tonic, oder im Winter warm.
Kombucha braucht keinen Tee.
Er braucht den richtigen Nährboden.
Den liefern heimische Blätter, Blüten, Beeren und Wurzeln genauso, oft feiner und vielschichtiger.
Gebraut mit dem, was vor deiner Haustür wächst, trägt jedes Glas die Handschrift deiner Region und Lieblingsorte. So entsteht ein Kombucha, den es so kein zweites Mal gibt.
//möchtest du nicht selbst sammeln, kannst du die Botanicals auch kaufen!
Dieses Buch ist für dich, wenn …
- du Kombucha liebst und über den klassischen Tee hinauswillst, aber auch wenn du ihn nicht magst und dich von neuen Geschmäckern überzeugen lassen willst..
- du eigene Sommergetränke machen möchtest, die es so nirgends zu kaufen gibt.
- du gern mit dem arbeitest, was heimisch und saisonal wächst: Garten, Wiese, Markt.
- du nicht nur Rezepte abarbeiten, sondern das Prinzip verstehen willst.
- du Lust aufs Experimentieren hast, ob Anfänger:in oder erfahren. Du brauchst nur Neugier und einen Scoby.
- du gesundheitsfördernde Getränke genießen magst, bei denen Geschmack genauso eine Rolle spielt!
für geschmacksabenteurer, kreative,
mikrobentänzer und gesundheitsbewusste!
Kurz gefragt
Kombucha ohne Tee, geht das?
Ja. Die Mikroben brauchen keinen Tee, sondern den richtigen Nährboden. Den liefern Kräuter, Blüten, Beeren und Wurzeln.
Ich habe noch nie kombucha gemacht
Du brauchst keinen Profi-Status, nur Neugier und einen Scoby. Basis und Fermentationsformel erklären wir Schritt für Schritt.
Und der alkohol
Kombucha ist ein Ferment und selbstbegrenzend. Unser Ziel liegt unter 0,5 Vol.-%, wie bei einem alkoholfreien Bier (nicht 0,0). Wie du das steuerst, steht im E-Book.
Wie bekomme ich das ebook
Als PDF, sofort nach dem Kauf zum Download. Einmal kaufen, bleibt deins: lesbar auf Handy, Tablet und Rechner, oder ausgedruckt in der Küche.
Gerlinde & Ricarda Schuhmann
Gerlinde fermentiert seit über zwei Jahrzehnten: Kombucha, Kefir, Sauerteig, Kimchi. Die Küche war für sie immer auch ein Geschmackslabor. Ricarda hat dieses Wissen aufgesogen. Gemeinsam haben sie es weiterentwickelt und in die digitale Welt von Welt der Mikroben gebracht. Die Liebe zur Fermentation trägt die nächste Generation schon weiter.
Botanical Kombucha ist ein gemeinsames Projekt, entstanden aus einer einzigen Frage: Was, wenn Kombucha viel mehr sein kann als gesüßter Tee?
Die Antwort ist auch in diesem E-Book.
„Wir haben nicht nur Rezepte gesammelt. Wir haben unsere Philosophie in einen Baukasten gepackt, um unser Wissen weiterzugeben.“ — Ricarda Schuhmann
„Tanz mit den Mikroben. Und nichts wird bleiben, wie es war."
Kombucha. Ohne Tee. Sofort startklar.
„Botanical Kombucha“ ist ein E-Book von Welt der Mikroben.
Von Gerlinde & Ricarda Schuhmann. Fermentation mit Substanz.