GETRÄNKEBRAUKASTEN
Fit und vital durchs Jahr und
DIE WELT DER FERMENTIERTEN GETRÄNKE
Unser System für die Welt der fermentierten Getränke. Damit kannst du jede Zutat in ein fermentiertes Getränk verwandeln – Gemüse, Obst, Gewürze, Kräuter. Und du hast die Formeln an der Hand, um jedes fermentiertes Getränk in ein anderes umzuwandeln.
Du wirst keine Rezepte mehr brauchen, sondern kreierst deine eigenen.
Von Gerlinde & Ricarda — Mama & Tochter, über 20 Jahre Fermentationspraxis, beide an der Harvard T.H. Chan School of Public Health in Food Fermentation ausgebildet.
DARUM DER BRAUKASTEN
EIN GUIDE, EIN SYSTEM FÜR DIE WELT DER FERMENTIERTEN GETRÄNKE
Wir haben eine Formel entwickelt, daraus ein System abgeleitet und das geben wir jetzt weiter.
Verstehst du es einmal,
brauchst du keine Rezepte mehr,
kannst deine Lieblingsaromen in Getränke verwandeln
und aus einer Basis alle Getränke brauen.
völlig verschiedene Getränke. Ein Bauplan.
Den Getränken liegt die gleiche Brauformel zugrunde und trotzdem unterscheiden sich in den Feinheiten –
also in den Mikroben, die am Werk sind, in den Fermentationsfaktoren und dem benötigten Nährstoffangebot.
Und genau daraus ist der Braukasten entstanden – unser System, mit dem sich die ganze Welt der fermentierten Getränke eröffnet.
DIESE FRAGEN STELLT IHR UNS IMMER WIEDER
"KANN ICH DAS AUCH MIT..."
Du lernst die Grundlagen, du verstehst das System und machst daraus deine eigenen, lebendigen Getränke.
„Ich habe keinen Scoby, geht das auch mit Wasserkefir?“
„Ich mag keinen Tee. Wie kann ich dann Kombucha machen?“
„Ich liebe Eistee – wie wird daraus ein fermentiertes Getränk?“
„Gibt es eine Grundlage für die Getränke? Wie kann ich das Prinzip verstehen?“
„Was wenn ich mich nicht auf ein Getränk festlegen will, sondern die ganze Bandbreite ansetzen können möchte?“
„Ich möchte nicht immer nur Rezepte machen, sondern das ganze verstehen?“
Für jede dieser Fragen zeigt dir der Braukasten den Weg – weil du das System verstehst, nicht einfach nur Rezepte nach machst.
Aus zwei Jahrzehnten Fermentations- und Ernährungspraxis wurde ein System.
Unsere Reise in die Welt der fermentierten Getränke begann vor über zwei Jahrzehnten — mit Kombucha, Kwass und Ginger Bug. Im Laufe der Jahre kamen Wasserkefir, Shrub und wilde Limos dazu.
Aber wir wollten mehr. Wir wollten die ganze Bandbreite an Geschmack aus einer einzigen Zutat herauskitzeln.
Wir hatten einen Kombucha, der großartig schmeckte. Und wollten wissen, wie dieselben Zutaten wohl als Wasserkefir schmecken. Als Limo. Als Shrub. Denn jedes Verfahren macht aus derselben Frucht etwas völlig anderes — das eine wird herb und weinig, das andere spritzig und leicht, das dritte sauer und tief. Dieselbe Aprikose, drei Getränke, drei Welten.
Also haben wir experimentiert. Die Zweitfermentation eines Kombuchas in einen Wasserkefir umgewandelt. Dieselben Zutaten für eine Ginger-Bug-Limo genutzt. Und die Grundzutat am Ende noch in einen Kwass verwandelt.
- 6 Getränke – 1 System
- 6 Getränke mit Hintergrundwissen, Fermentationsfaktoren und Rezeptbeispielen
- Kein Vorwissen, keine Fermentationskultur nötig
- Die Umwandlung: Wie wird aus einer Basis ein Kombucha ein Kwass und ein Shrub? Wie kann ich aus einem Wasserkefir-Rezept einen Kombucha, einen Ginger Bug und einen Kwass machen.
- Schritt-für-Schritt Anleitungen für eine einfache Umsetzung
- Getränke mit gesundheitsfördernden Eigenschaften selber fermentieren
Ein Blick ins buch
Hier seht ihr, was euch erwartet.
GETRÄNKEBRAUKASTEN
WAS DICH IM BUCH ERWARTET
Alles, um deine eigene GetränkeWelt zu Bauen
🫧 Sechs Getränke, ein System
Kombucha, Wasserkefir, Ginger Bug, wilde Limo, Kwass & Shrub – verständlich statt kompliziert.
🌿 Wild & mit Kultur
Von der spontanen wilden Limo bis zur Fermentationskultur (unserem fermentierchen) – beide Wege sicher geführt.
✅ Gelingsicher
Die von uns entwickelten Fermentationsformeln, klare Mengen, Umwandlungssystem, Schritt-für-Schritt-Anleitungen
🍂 Saisonal & LIeblingsaroma
Saft, Püree, Kräuteraufguss und -asuzug, Tee, Sirup, Kaffee, Pflanzenmilch, Salzlake – unser System erklärt dir wie du eine Trägerflüssigkeit machst und daraus 6 Getränke.
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OBST, GEMÜSE, GEWÜRZE, KRÄUTER
Ob Aprikose, Rote Bete oder Kürbis, ob Zimt, Vanille oder Pfeffer, ob Rosmarin, Minze oder Rosenblüten – jede Zutat wird zu einem Getränk.
⚡ Ein Ansatz, viele Getränke
Setz eine Sache an und mach daraus mit kleinen Abwandlungen gleich mehrere – wenig Aufwand, große Vielfalt.
DER UMFANG
Was im Braukasten steckt
DAS SYSTEM
- Die Grundformel
Der gemeinsame Bauplan aller fermentierten Getränke, zerlegt in seine Bestandteile: Basis, Süße, Mikroben, Aromat. Was jedes Element tut und wie viel du wovon brauchst. - Eine eigene Formel für jedes Getränk
Dieselbe Grundlogik, aber mit den spezifischen Abwandlungen, die Kombucha zu Kombucha und Kwass zu Kwass machen. - Die Fermentationsfaktoren
Sauerstoff, Temperatur, pH-Wert und Zeit: was sie bewirken und wie du sie für jedes einzelne Ferment einstellst.
DIE GETRÄNKE
- Sechs Getränke ausführlich
Kombucha, Wasserkefir, Ginger-Bug-Limo, wilde Limo, Shrub und Kwass. Zu jedem die Grundlagen, damit du das System an diesem Getränk verstehst, dazu Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Rezepte
DER UMWANDLER
- Von einem Getränk ins andere
Schritt für Schritt erklärt, komplett durchgerechnet und an praktischen Beispielen gezeigt. - Dein eigener Weg
Aus jedem Obst, jedem Gemüse, allen Kräutern und Gewürzen dein Getränk zusammenstellen.
DER UMFANG
EIN SYSTEM, KEIN REZEPTHEFT
Der Braukasten zerlegt jedes fermentierte Getränk in seine Bestandteile und zeigt dir die Formel, nach der es gebaut ist. Nicht als Theorie, sondern als etwas, das du sofort anwenden kannst.
Wenn du die Formel einmal siehst, kehrt sich alles um.
Du suchst nicht mehr nach einem Rezept für das, was du hast — du schaust an, was du hast, und baust dir das Getränk.
UND DAFÜR BRAUCHT ES DAS WISSEN AUS UNSEREM SYSTEM, MUT UND KREATIVITÄT.
PASST DAS ZU DIR?
FÜR DICH, WENN...
du ein Getränk kannst und die anderen auch möchtest
du gern experimentierst, statt Rezepte abzuarbeiten
du wissen willst, warum etwas funktioniert, nicht nur dass
du saisonal kochst und dir für jede Ernte etwas einfallen lassen willst
du noch nie fermentiert hast und gleich richtig anfangen möchtest
jetzt starten
Tauche ein in die welt der fermentierten getränke
Braukasten — der digitale Guide
- Die Welt der fermentierten Getränke praxisnah und einfach erklärt
- Kein Vorwissen nötig
- Das komplette Braukasten-System – sechs Getränke, ein Prinzip
- Aus jedem Obst & Gemüse ein Getränk – Schritt für Schritt
- Grundrezepte & konkrete Umwandlungen zum Nachmachen
- Rezept-Highlights für das ganze Jahr
- Kombucha, Wasserkefir, Ginger Bug, Wilde Limo, Kwass, Shrub
- Die Methode der Umwandlung mit Beispielen zur direkten Umsetzung
- 100 Seiten, Sofort als PDF (DIN-A4) zum Download – auf jedem Geträt und zum Drucken
Wir sammeln eure rezepte
Alles, was mit dem Braukasten bei euch entsteht — euer eigenes, euer verrücktes, euer nachgebautes Kindheitsgetränk. Daraus machen wir ein Community-Rezepte-Bundle.
Wer den Braukasten gekauft hat und bis zum 30. November seine Kreation einschickt, bekommt das fertige Bundle kostenlos.