EINFACH FERMENTIEREN LERNEN
ONLINEKURS · DAS GRUNDSYSTEM
EINFACH FERMENTIEREN LERNEN.
EIN FERMENTATIONSSYSTEM, UNENDLICHE MÖGLICHKEITEN.
Rezepte geben dir Schritte, kein Verständnis. Dieser Kurs gibt dir das komplette System dahinter: das ganze Wissen, um Gemüse und Obst selbst zu fermentieren, vom ersten Sauerkraut bis zu deinen eigenen Fermenten. Danach brauchst du kein Rezept mehr.
Von Gerlinde & Ricarda — über 20 Jahre Fermentationspraxis, beide an der Harvard T.H. Chan School of Public Health in Food Fermentation ausgebildet.
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6 Module, 20 Lektionen
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Umfassendes Workbook
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6 Monate Support
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Lebenslanger Zugang
Ein Blick ins DEN KURS
So ist der Kurs aufgebaut: klar erklärt, Schritt für Schritt, direkt zum Nachmachen.
Kein REZEPTBUNDLE.
EIN KOMPLETTES FERMENTATIONS-SYSTEM –
EIN KÖNNEN, DAS DIR NIEMAND MEHR NIMMT.
Tradition, Mikrobiologie und Wissenschaft, übersetzt in die moderne, alltagstaugliche Praxis.
Du verstehst, was im Glas passiert, statt einem Rezept zu folgen und die Daumen zu drücken. Das lernst du:
- Die Welt der Mikroben: welche Hauptakteure am Werk sind, was sie mögen und welche Rolle sie in deiner Küche spielen.
- Die Fermentationsfaktoren, dein Steuerpult: Salz, Lake, Temperatur, Zeit und das Lesen deines Ferments, und wie du damit den Prozess bewusst lenkst.
- Die zwei Kern-Methoden: Trockensalz- und Salzlakemethode, plus Tipps für beide.
- Gemüse und Obst fermentieren: ein Prinzip, viele Fermente, vom ersten Sauerkraut bis zum Obst-Ferment.
- Die Grundlagen der Fermentation: wie milchsaures Fermentieren funktioniert und was dabei im Glas passiert.
- Deine Ausstattung: Gärgefäße, Starter, Hygiene, alles, was du wirklich brauchst, ohne Profi-Equipment.
- Wie Fermente auf den Körper wirken: welchen Einfluss Mikroben auf unser Leben haben und was dein Darmmikrobiom mit deiner Gesundheit zu tun hat.
- Sicherheits-Checks & Troubleshooting: Kahmhefe von echtem Schimmel unterscheiden und wissen, was zu tun ist.
Format: 6 Module, 20 Lektionen · mehrere Stunden Video + umfassendes Workbook · lebenslanger Zugriff.
Geschmäcker, die es nirgends zu kaufen gibt
Das fermentierst du.
Ein Prinzip, zwei Methoden, viele Fermente: Was du im Kurs lernst, überträgst du auf Gemüse und Obst, auf alles, was gerade Saison hat. Erprobte Rezepte sind als Startrampe dabei.
du bist der architekt der wohlfühlumgebung für die mikroorganismen
und der architekt für deine eigene wohlfühlumgebung
Fermentieren ersetzt keine ärztliche Behandlung; individuelle Wirkungen können variieren.
DAS KANNST DU DANACH.
Du gehst nicht mit einer Handvoll Rezepte raus, sondern mit dem System dahinter:
- Du kennst dich mit der Mikrobiologie aus, weißt, welche Hauptakteure am Werk sind und was sie mögen.
- Du machst dir Mikrobiom-Foods selbst: fermentiertes Gemüse und Obst, das deinem Darm gut tut, deinen Körper vitalisieren kann und dein Immunsystem besser arbeiten lässt.
- Du beherrschst Grundlagen und Handwerk: Tradition, Mikrobiologie und Wissenschaft in der Praxis.
- Du setzt das System auf alles an, was dir über den Weg läuft, statt an einem Rezept zu kleben.
- Du verstehst, welchen Einfluss Mikroben auf unser Leben haben und was dein Darmmikrobiom mit deiner Gesundheit zu tun hat.
- Du kennst die Fermentationsfaktoren und steuerst deine Fermente damit gezielt.
- Du erkennst früh, wenn ein Ferment falsch läuft, und weißt, was zu tun ist.
- Du hast erprobte Rezepte als Startrampe und lässt sie schnell hinter dir, weil du das Prinzip kannst.
Wir geben dir das richtige Wissen und den Mut. Den Rest macht deine Kreativität, und dir steht die ganze Welt der Fermentation offen.
Der Unterschied zwischen „ist gut geworden" und „ich weiß, warum".
Die einen folgen einem Rezept, halten die Daumen und fangen beim nächsten Gemüse wieder bei null an. Die anderen verstehen, was im Glas passiert, und können es lesen: am Blubbern, am Geruch, am Geschmack. Aus diesem Verständnis wird jedes Rezept zur Variation, verlässlich wiederholbar statt auf gut Glück. Deshalb geben wir dir keine Rezepte zum Abarbeiten, sondern ein System und das ganze Wissen dahinter. Die Zutaten wechseln, das Prinzip bleibt.
Dieser Kurs ist für dich, wenn …
- der Garten überquillt und du die Ernte haltbar machen willst, statt sie wegzuwerfen.
- du schon mal fermentiert hast, aber jedes Mal rätst, ob es „noch gut" ist.
- du kein Rezept abarbeiten, sondern das Prinzip dahinter verstehen willst.
- du fermentiertes Gemüse und Obst für die ganze Familie selbst machen willst, auch für die Kinder.
- du ganz am Anfang stehst und einen klaren, sicheren Einstieg suchst. Du brauchst nur ein Glas, Salz und etwas Neugier.
- du gesundheitsfördernde Lebensmittel genießen magst, bei denen Geschmack genauso eine Rolle spielt!
für geschmacksabenteurer, kreative,
mikrobentänzer und gesundheitsbewusste!
Kurz gefragt
ICH habe noch nie fermentiert, schaffe ich das?
woran erkenne ich, ob etwas schief läuft
was brauche ich an ausstattung
wir läuft der kurs ab?
ich will später noch tiefer einsteigen, geht das?
Gerlinde & Ricarda Schuhmann
Gerlinde fermentiert seit über zwei Jahrzehnten: Kombucha, Kefir, Sauerteig, Kimchi. Die Küche war für sie immer auch ein Geschmackslabor. Ricarda hat dieses Wissen aufgesogen. Gemeinsam haben sie es weiterentwickelt und in die digitale Welt von Welt der Mikroben gebracht. Die Liebe zur Fermentation trägt die nächste Generation schon weiter.
Botanical Kombucha ist ein gemeinsames Projekt, entstanden aus einer einzigen Frage: Was, wenn Kombucha viel mehr sein kann als gesüßter Tee?
Die Antwort ist auch in diesem E-Book.
„Wir haben nicht nur Rezepte gesammelt. Wir haben unsere Philosophie in einen Baukasten gepackt, um unser Wissen weiterzugeben.“ — Ricarda Schuhmann
"WER DIE GRUNDLAGEN VERSTEHT, BRAUCHT KEIN REZEPT MEHR"
Das ganze System. Ab dem ersten Glas.
Und wenn du danach die ganze Fermentwelt willst, von Essig bis Getränke: In „Das wilde Fermente Semester“ (225 €) steckt alles zum Thema wilde Fermente. Deine 69 € für diesen Kurs rechnen wir voll an, du zahlst nur die Differenz von 156 €. Die Grundlagen bezahlst du also nie doppelt.