Fermentista Lab | QuittenKürbis in der Küche
PUMPKINBREAD
aromatisch | gatschig | von süß bis herb
Dieses PumpkinBread hat eine gatschige Konsistenz und ein besonderes Aroma. Nicht zuletzt durch die Zugabe von dem Quitten-Kürbis-Ferment.
KOCHEN MIT QUITTENKÜRBIS
Rezept: PUMPKINBREAD
ZUTATEN
- 100 g QuittenKürbis
- 2 Eier
- 300 g Mehl
- 150 g Hokkaido-Kürbis
- 30-50 ml Orangensaft
- optional: 30 g Süße nach Wahl
- 1 TL Backpulver oder 20 g Anstellgut
- 120 ml Milch
ZUBEREITUNG
- Den Hokkaido-Kürbis schälen, in Würfel schneiden und mit dem Orangensaft zusammen weich kochen.
- Anschließend mit einem Pürierstab oder in einem Mixer in die gewünschte Konsistenz pürieren.
- Das Ferment „QuittenKürbis“ ebenfalls fein pürieren
- In einer Schüssel Mehl, Eier, Ferment, Backpulver/Anstellgut, Milch und Kürbispüree miteinander vermengen.
- Eine rechteckige Backform einfetten.
- Die Teigmasse in die Backform geben und mit Zimtpulver bestreuen.
- In einem vorgeheizten Backofen das PumpkinBread bei 180 °C Umluft ausbacken.
HINWEISE
- Wir mögen es gerne, wenn der Kürbis nicht komplett prüiert wird.
- Als Topping schmeckt das Ferment „QuittenKürbis“ hervorragend.
