Fermentista Lab | OXYMEL Herstellen
Hagebutten-OxyMel
Die Vitamin C Bombe
Hagebutten sind Sammelnussfrüchte. Sie enthalten bis zu viermal mehr Vitamin C als Zitronen, sind reich an Mineralien, Gerbstoffen, Pektinen, Fruchtsäuren und Carotinoiden und stärken unsere körpereigenen Abwehrkräfte, d.h. unserer Immunsystem, wirken entzündungshemmend und zellschützend. Der sich entfaltende, vanillige Geruch beim Aufschneiden der Hagebutten kommt von dem in den Kernen, den sogenannten Nüsschen, enthaltenen Vanillin.
Vorsicht bei Arbeiten mit Hagebutten. Die Kerne sind behaart und diese Härchen können Hautreizungen hervorrufen. (Juckpulver).
Fermentationsangaben
ANSATZ
Honig
Apfelessig
Hagebutten
FERMENTATIONSZEIT
insgesamt mind. 3 Wochen
bei Raumtemperatur, dunkel
danach dunkel
EQUIPMENT
Bügel-, Schraub-, Weckglas,
NÜTZLICHES
Brettchen
Küchenwaage
Löffel
Messer
Sieb
Glasflasche
OXYMEL HERSTELLEN
Rezept: Hagebutten-Oxymel
ZUTATEN
- ⅓ des Gefäßvolumens an halbierten festen Hagebutten
- ⅔ Basis-Oxymel (z.B. ⅔ Honig/ ⅓ Essig)
ZUBEREITUNG
- Den Honig zusammen mit dem Essig in ein entsprechend großes Glas füllen und gut umrühren.
- Nun die Hagebuttenstücke in das Basis-Oxymel geben und wieder umrühren. Wichtig ist, dass sie gut vom Oxymel bedeckt werden.
- Dann das Glas verschließen und die Mischung 3 Wochen an einem dunklen Ort aufbewahren.
- Während dieser Zeit das Glas immer wieder vorsichtig schüttelt und anschließend das Hagebutten-Oxymel durch einen Filter in eine dunkle Flasche abseihen. Hier ruhig mit einem sehr feinen Sieb oder einem Mulltuch arbeiten, damit keine Härchen in das Oxymel gelangen.
FERMENTISTA.LAB
Labor.Notizen
Einsatz in der Küche
- zum Aromatisieren von Dressings, Getränken
- als Sirupersatz
Einsatz als Naturheilmittel
- zur Prophylaxe täglich 1 EL in 250 ml lauwarmem Wasser oder Tee verrühren und trinken.