Kimchi: Ein Jahr fermentierte Saisonküche (PDF)

Kimchi: Ein Jahr fermentierte Saisonküche begleitet dich durch ein komplettes Jahr Fermentation. Du bekommst zwölf saisonale Kimchi-Rezepte, die die Vielfalt regionaler Gemüse abbilden: Frühlingsgemüse, Sommerobst, Wurzelgemüse, Winterknollen. Dazu zwei schnelle Kimchi-Rezepte für Tage, an denen es schnell gehen soll.

Jedes Rezept ist klar aufgebaut, alltagstauglich und so entwickelt, dass saisonale Zutaten ihre mikrobiologische und aromatische Tiefe entfalten. Saisonale Fermentation bedeutet: Gemüse im Einklang mit der Natur verarbeiten – genau dann, wenn es seinen vollen Charakter zeigt.
Monat für Monat entsteht ein neues Glas Kimchi, das deine Küche bereichert: frische Frühjahrskombinationen, aromatische Sommerfermente, würzige Herbstkreationen und tiefe Wintervarianten. Mehr Vielfalt, mehr Fermentation, mehr lebendige Lebensmittel.

Das Ergebnis:
Mehr Vielfalt in deiner Küche.
Mehr Tiefe auf dem Teller.
Mehr Unterstützung für ein widerstandsfähiges, gesundes Mikrobiom – mit Zutaten, die direkt aus unserer Region kommen.

Ideal für alle, die Kimchi selber machen möchten – saisonal und kreativ. Für alle, die ihre Ernährung saisonal denken, neue Kombinationsmöglichkeiten entdecken wollen und Fermentation als Werkzeug für Geschmack und Darmgesundheit nutzen möchten.

Ein Jahr Kimchi. Ein Jahr Saisonküche. Monat für Monat ein Glas, das deine Küche lebendiger macht.

Für alle, die tiefer einsteigen wollen

Wenn du verstehen möchtest, warum Fermentation funktioniert, wie Salzgehalt, Temperatur und Mikroben zusammenarbeiten oder wie du eigene Kimchi-Kreationen entwickelst – dieses Wissen findest du in unseren Fermentationskursen.
Dort geht es um Praxis, mikrobiologische Grundlagen und Fermentation auf dem nächsten Level.

→ Zu den Kimchi- & Fermentationskursen