[Seminar] Frische Kräuter, Blüten & Sommergemüse fermentieren​ [Datteln, 27.06.26]

Die Natur explodiert geradezu vor Frische und Vielfalt. Überall entdecken wir die Kräuter und das erste Obst und Gemüse der Saison. Mit der uralten Kunst der Fermentation können wir diese Fülle nicht nur haltbar machen, sondern auch veredeln: aromatisch, wild, gesund und voller lebendiger Energie.

Du liebst wilde Aromen und lebendige Nahrung?
Dann begleite uns auf eine aromenreiche Reise in die Welt der Wilden Fermentation. Inmitten der Kräutermagie Keller, umgeben von über 600 (Wild-)Kräutern, erlernst du, wie du aus heimischem Gemüse, Kräutern und Blüten fermentierte Köstlichkeiten mit Umami-Geschmack herstellst, die deine Küche auf ein neues Level heben und für wahre Geschmacksexplosionen sorgen.

Als Harvard-zertifizierte Fermentista vermitteln wir dir fundiertes, praxisnahes Wissen über diese Form der Fermentation – anschaulich, verständlich und voller Aromen.

Am Ende des Seminars kannst du deine eigenen wilden Fermente ganz nach deinem Geschmack kreieren: für Grillabende, zur warmen Pasta, zu Bowls und Burgern oder einfach als würzige, gesunde Begleiter im Alltag.
Vor Ort hast du außerdem die Möglichkeit, verschiedene Kräuter zu testen und vieles über ihre Wirkungen und ihren Geschmack zu erfahren.

Dieser Kurs vermittelt die Grundlagen der wilden Fermentation von Kräutern, Blüten und Sommergemüse – praxisnah, saisonal und im Einklang mit der Natur.

Kommt dir Folgendes bekannt vor?

• In deiner Familie wurde schon früher fermentiert – und du möchtest dieses Wissen weiterführen.
• Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein sind dir wichtig.
• Du möchtest gesundes, traditionelles „Superfood“ selbst herstellen.
• Du möchtest die Vielfalt saisonaler, regionaler Produkte in aromatischen Fermenten, die du sonst nirgendwo bekommst, bewahren..
• Du möchtest die Kraft, Vielfalt und wertvollen Inhaltsstoffe unserer Kräuter dafür nutzen – weißt aber nicht wie.
• Du möchtest mehr Vielfalt und spannende Geschmackskombinationen in deine Küche integrieren.
• Oder du willst einfach erleben, wie ein paar einfache Handgriffe deine Küche in eine kleines Blubberlabor verwandeln.
• Du möchtest deinen Darm und deine Gesundheit nachhaltig unterstützen.
• Du benötigst nur einen kleinen Schubs, um endgültig mit dem Fermentieren zuhause zu starten.

Das erwartet dich

1. Die Einführung in die Fermentation. Du erfährst,

• Spannendes zur Geschichte der Fermentation.
• die Grundlagen der wilden Fermentation, insbesondere der Milchsäuregärung und ihrer wichtigsten „Hauptakteure“.
• warum rohköstliche Fermente so wertvoll sind, vor allem wenn wir sie mit Kräutern kombinieren.
• weshalb die Inhaltsstoffe unserer Kräuter so wichtig für uns sind und wie sie die Wirkungen sowie die Aromen der Fermente unterstützen.
• welchen positiven Einfluss Fermente auf Darm, Psyche und Gesundheit haben.
• wie Fermentation uns kreativ und achtsam mit der Natur verbinden kann.

2. Wissen zum Einkaufen und zur Herstellung: Fermente und Kräuter begleiten uns Menschen seit langer Zeit und zusammen sind sie unschlagbar. Du lernst

• worauf es bei der Auswahl der richtigen Zutaten ankommt, damit deine Fermentation wirklich gelingt.
• was du beim Sammeln und/oder Kaufen von Kräutern und ihrer Verwendung beachten solltest. 
• welches Equipment du benötigst und was du dir sparen kannst.
• wie du Gemüse, Obst und Kräuter ganz nach deinen eigenen Geschmacksvorlieben auf bewährte Art & Weise fermentierst.

3. Ein Tasting

• Fermente probieren, neue Aromen entdecken und jede Menge Inspiration mitnehmen.

4. Deine Takeaways

• fundiertes Wissen rund um diese Fermentation.
• ein umfassendes Handout für den erfolgreichen Start in deiner Küche.
• passende Rezepte zu diesem Thema.
• dein eigener, selbst hergestellter Ginger Bug als Starterkultur für viele zukünftige Fermentationsprojekte.

Bitte mitbringen:

• Ein 500ml-Glas (Drahtbügelglas oder Weckglas mit Klammern und Gummiring – bitte kein Schraubglas!!!)
• Stift und Papier
• Neugier, Experimentierfreude und Lust aufs Selbermachen