[Tageskurs] Wilde Faszination: Pestos, Salsas und Scharfe Saucen [Stuttgart | 11.07.2026]
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Brombeer-Pfirsich-Salsa fermentiert
Tomaten fermentieren als Salsa
Fermentierte scharfe Soße

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[Tageskurs] Wilde Faszination: Pestos, Salsas und Scharfe Saucen [Stuttgart | 11.07.2026]

Fermentierte Würze für dein Mikrobiom.
In diesem Kurs stellen wir lebendige Pestos, Salsas & Saucen her – mit Gemüse, Kräutern, Schärfe & wilden Aromen.
Ein praxisnaher Workshop voller Geschmack, Wissen und fermentierter Faszination.
Mit dabei: Verkostung, Rezepte & dein eigener Wild-Ferment im Glas.

  • 📅 Samstag, 11.07.26 10:00–16:00 Uhr
  • 📍 Ort: Stuttgart,  Room40, Wildungerstr. 40, 70372 Stuttgart

Was dich erwartet:

  • 🥂 Begrüßungsdrink mit fermentierter Frische
  • 📚 Hintergrundwissen zu: Fermentationsgeschichte, Gesundheit & Mikrobiom
  • 📚 Fundiertes Wissen rund um die Fermentationsmethoden mit Fokus Pesto, Salsas und scharfe Saucen
  • 📚 Alles rund um Pestos, Salsas und scharfe Saucen:
    • Grundlagen zu den einzelnen Methoden
    • Welche Herstellungs-Methoden gibt es?
    • Wie werden die richtigen Zutaten ausgewählt
    • Wie können eigene Rezepte kreiert werden
    • Rezeptbaukasten
  • 🔪 Praxis-Teil: Gemeinsam stellen wir Pestos, Salsas und scharfe Saucen her und jeder nimmt 3 selbst kreierte und hergestellte Varianten für die weitere Fermentation mit nach Hause!
  • 3 Wochen exklusiven Fermentationssupport, damit das Kimchi zu Hause gelingt!
  • 🧂 Einführung in Zutaten, Fermentationsprozesse & Würztechniken
  • 🍀 Gemüse, Obst, Gewürze, Kräuter in Bio-Qualität werden bereitgestellt
  • 🥢 Verkostung von wilden Fermenten und fermentierten Getränken
  • 🥢 Abschlussrunde für eure Fragen und einem fermentierten Antipastiteller 

Hinweis:
10 Tage vor dem Termin können wir die Anmeldung nur noch zu 50 % erstatten, da wir bereits mit der Produktion für die Verkostung im vollen Gange sind.

 

120,00 €

Umsatzsteuerbefreit gemäß UStG §19
Lieferzeit: nicht angegeben

Vorrätig

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Beschreibung

Wilde Faszination im Glas – wenn Fermentation zum Würzhandwerk wird.
In diesem Kurs entdecken wir die geschmackliche Tiefenwelt fermentierter Pestos, Salsas und scharfer Saucen. Es geht um lebendige Würze, probiotische Schärfe und kulinarische Abenteuer – zubereitet mit Gemüse, Kräutern, Wildpflanzen, Früchten und Fermentationswissen.

Du lernst, wie du eigene fermentierte Würzpasten herstellst – voller Leben, Geschmack und gesundheitlichem Mehrwert. Ob fruchtig-scharf, wild-grün oder mediterran-tief – jede Mischung ist Ausdruck deiner Mikrobenküche.

Gemeinsam fermentieren wir unterschiedliche Pestos, Salsas und Saucen – darunter klassische Kombinationen mit Twist, saisonale Gemüse-Kräuter-Mischungen und feurige Schärfevarianten.

Das ist enthalten:

  • 🥂 Begrüßungsdrink mit fermentierter Frische
  • 🎓 Wissen rund um die Gemüse-Fermentation
  • 🍽️ Theorie & Praxis rund um Pestos, Salsas und scharfe Saucen:
    • Grundlagen zu den einzelnen Methoden
    • Welche Herstellungs-Methoden gibt es?
    • Wie werden die richtigen Zutaten ausgewählt
    • Wie können eigene Rezepte kreiert werden
    • Rezeptbaukasten
  • 🌶️ Gemeinsam fermentieren wir:
    • Jeder stellt 3 Fermente her für die weitere Fermentation zu Hause!
  • 3 Wochen Fermentationssupport, damit das Kimchi zu Hause gelingt!
  • 📖 Tipps zur Auswahl und Vorbereitung von Gemüse & Gewürzen
  • 📘 Umfangreiches Handout mit Anleitung, Tipps & Tricks
  • 🥢 Verkostung von Ferment-Kreationen und fermentierten Getränken
  • 🥢 Abschluss: Antipastiteller aus Fermenten
  • 💬 Persönlicher Austausch in geselliger Abschlussrunde
  • 🍀 Gemüse, Obst, Gewürze, Kräuter in Bio-Qualität sind inklusive
  • 🥤 Getränke

❓ Was mitgebracht werden sollte:

  • 3 saubere Gläser (je ca. 500 ml – z.B. Bügelgläser mit lösbarem Gummiring (z.B. Ikea) oder Weckgläser)
  • Schneidebrett & scharfes Messer
  • Große Schüssel
  • Schreibutensilien, Offenheit für Aromen und Mikroben

Dieser Fermentationskurs richtet sich an alle, die Pestos, Salsas & Co. selbst machen, tiefer in die Kunst der Milchsäuregärung einsteigen und die Wirkung fermentierter Gemüse/Obst auf Geschmack und Gesundheit verstehen möchten.
Ein idealer Einstieg – oder eine Vertiefung – für alle, die Fermentieren im Alltag leben wollen.

Wissenschaftlich fundiert, genussvoll vermittelt – und mit Fermenten, die zuhause weiterarbeiten.

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Feedback

Das sagen unsere Teilnehmer*innen

Bewertet mit 5 von 5
Der Kurs bei Gerlinde war fantastisch! Die Theorie zur Fermentation wurde klar erklärt, und in der Praxis durften wir selbst Fermente herstellen. Und besonders war auch die Verkostung – die Fermente waren unglaublich lecker und so unterschiedlich im Geschmack! Ich habe viel gelernt und kann es kaum erwarten, es zu Hause umzusetzen.
Manuel B.
Bewertet mit 5 von 5
Der Kurs hat mein Verständnis für Fermentation komplett verändert! Die Mischung aus Theorie und Praxis ist perfekt, und ich kann es kaum erwarten, weiterzumachen!
Sabine
Bewertet mit 5 von 5
Dank des Kurses habe ich endlich meinen eigenen Wasserkefir erfolgreich fermentiert. Er ist herrlich spritzig geworden, und der Geschmack ist genau so, wie ich es mir gewünscht habe! Die Anleitungen waren klar und einfach.
Cornelia
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