Waffelliebe – Das Sauerteig-Waffel-Buch | Hardcover

„Goldene Kruste. Aromatischer Kern. Immer das gewisse Etwas.“

Waffeln sind unterschätzt. Sie passen in jede Stimmung, jeden Wochentag, jede Jahreszeit — und in die meisten Kühlschränke steckt schon das Zeug drin, das sie zu etwas mehr machen würden und in darmgesunde Leckerbissen verwandelt. Man muss nur wissen, wie.

Waffelliebe ist das Buch, das diese Lücke schließt.

Was Waffelliebe ist — und was nicht

Waffelliebe ist kein gewöhnliches Waffelrezeptbuch. Es ist ein Baukastensystem — entwickelt von zwei Frauen, deren Waffelliebe seit über vier Generationen reicht.

9 Grundteige bilden die Basis. Jeder davon trägt etwas anderes: eine andere Textur, einen anderen Charakter, eine andere Möglichkeit. Darüber liegen über 30 freikombinierbare Toppings — als eigene Rezepte, nicht als Dekoration. Dazu kommt ein eigenes Fermente-Kapitel: mehr als 10 Fermente, die Waffeln lebendig machen.

Das Ergebnis: 30 fertige Rezepte und die Grundlage, um darüber hinaus eigene darmgesunde Waffelrezepte zu entwickeln, die es so noch nicht gibt.

Wer die Systematik versteht, hört nicht auf, neue Kombinationen zu entdecken.

„Die Rezepte sind als Baukasten gedacht: Sie liefern Inspiration, Struktur und zugleich Spielraum, um eigene Kombinationen zu entdecken.“
— Waffelliebe, S. 25

Das Fermente-Kapitel — Essen, das lebendig ist

Das Fermente-Kapitel in Waffelliebe fängt nicht von vorne an. Es setzt Neugier voraus und geht weiter.
Es gibt über 10 Fermentations-Rezepte an die Hand, die die perfekte Ergänzung für Waffelteige sind.

Vier Generationen, ein Buch

Waffelliebe ist keine Erfindung. Es ist eine Weitergabe.
Die Waffelliebe selbst reicht in unserer Familie über vier Generationen — von der Urgroßmutter über Gerlinde und Ricarda bis zu Klein C, die gerade ihre erste Waffelliebe entdeckt. Gerlinde bringt über 30 Jahre Fermentationswissen mit. Das Ernährungswissen haben beide gemeinsam seit über 30 Jahren aufgebaut und vertieft. Und aus hunderten Fragen aus der Community — „Wann finden wir eure Waffel-Rezepte endlich in einem Buch?“

Und so ist dieses Buch entstanden: Aus eurer Neugier und eurem Impuls und unserer Liebe zu Sauerteig und Waffeln.

Was du bekommst

• 9 Grundteige — die Basis für unendliche Kombinationen
• Über 30 freikombinierbare Toppings — als eigene Rezepte im Buch
• Mehr als 10 Fermente — ein eigenes Kapitel für lebendiges Essen
• 30 fertige Rezepte — von herzhaft bis süß, von Frühstück bis Abend
• Eine Ernährungs- und Fermentationsphilosophie, die man versteht und weiterdenken kann
• 144 Seiten · Erste Auflage

Wer dahinter steckt

Gerlinde Schuhmann — PTA, Harvard T.H. Chan School of Public Health (Food Fermentation), über 30 Jahre Fermentationspraxis.
Ricarda Schuhmann — Harvard T.H. Chan School of Public Health (Food Fermentation), Precision Nutrition PN1, Zertifizierte Ernährungsberaterin, Fitnesstrainerin Level A.

Welt der Mikroben ist ihr gemeinsames Projekt — gegründet auf der Überzeugung, dass Gesundheit in Systemen entsteht und das ist, was man macht. Fermentation ist ihr Werkzeug. Dieses Buch ist ihre Philosophie im Waffeleisen.

Eine letzte Sache

„Drei Dinge machen unsere Waffeln aus: Darmfreundlichkeit, Alltagstauglichkeit und vor allem die besondere Prise Schmackofatz, die süchtig macht.“
— Waffelliebe, S. 14

Dein Waffeleisen wird keinen ruhigen Moment mehr haben.