Wilde Fermente: Grundlagen – sicher fermentieren lernen

Der Einstieg in die Welt der wilden Mikroben!

Lerne Fermentation von Grund auf – mikrobiologisch fundiert & alltagstauglich umgesetzt. Praxisnah und mit Rezeptinspiration.

In diesem Kurs erwartet dich ein umfassender Einstieg in die Welt der wilden Fermentation. Du lernst nicht nur, wie du milchsauer fermentierst, sondern auch, warum und wie das funktioniert.
Wir geben dir tiefes Verständnis für Mikroben, Fermentationsfaktoren, Sicherheit, Salzverhältnisse und Praxiswissen für deinen Start in die lebendige Küche.

Fasziniert dich die Idee, Gemüse selbst zu fermentieren, die Prozesse zu verstehen und von Anfang an sicher zu arbeiten? Dann ist dieser Kurs genau richtig für dich.

🔍 Was erwartet dich?

• Mikrobiologische Grundlagen der Fermentation
• Gärgefäße, Starter, Hygiene – alles, was du brauchst
• Wie kann der Fermentationsprozess bewusst beeinflusst werden
• Praktisches Umsetzen deiner ersten Gemüse- und Obstfermente
• Leicht verständliche Videos, anschauliche Handouts & kreative Rezepte
• 6 Monate Fermentationssupport von uns
• Regelmäßige Zoom-Calls (ca. alle 3 Monate)

📘 Deine Vorteile:

• Über 20 Jahre Erfahrung im Bereich Fermentation und Ernährung fließen in diesen Kurs ein.
• Wir sind Harvard-zertifizierte Experten zur Lebensmittelherstellung mit Mikroorganismen
• Hintergrundwissen zu Mikroben, Fermentationsprozessen und Fermentationsfaktoren
• Mehrere Stunden Workshop- & Videomaterial – ideal, um jede Technik visuell zu erlernen.
• Umfassendes Workbook
• Lerne, wie du gesunde Fermente wie Sauerkraut, Gemüse- & Obstfermente, Pestos, Salsas, Senf, Kwass und Ginger Bug einfach zu Hause herstellst.
• Regelmäßige Zoom-Calls (ca. alle 3 Monate)
• Lebenslanger Zugang – lerne in deinem Tempo
• Du hast uns als Experten an deiner Seite für die Fermentation (ca. 6 Monate)

📦 Module und Lektionen:

Insgesamt 6 Module und 20 Lektionen

• Die Welt der Mikroben
• Geschichte der Mikrobiologie
• Mikroben & wir
• Grundlagen der Fermentation
• Wilde Fermentation
• Gesundheitliche Vorteile
• Milchsäure Gärung (Gemüse und Obst fermentieren)
  • Was ist milchsaures Gemüse und Obst
  • Was passiert während der Milchsäuregärung?
  • Die Trockensalzmethode
  • Die Salzlakemethode
  • Troubleshooting
  • Tipps für beide Methoden