Wilde Fermente: Pestos & Salsas – Würzig, wild & lebendig

Würze fermentieren – für Geschmack, Kreativität & Mikrobiomfreude.

In diesem Kurs dreht sich alles um das fermentierte Würzen.
Du lernst, wie du grüne und bunte Pestos, süße, salzige und auch scharfe Salsas selbst fermentierst – mit spannenden Texturen, natürlichen Konservierungseigenschaften und komplexen Aromen. Dabei geht es nicht nur um Haltbarkeit, sondern auch um Aromabildung, Geschmackstiefe und probiotische Wirkung.

Ob mediterran oder feurig, grün oder rot – du verstehst, wie Mikroben auch deine Saucen veredeln, und kannst eigene Kreationen entwickeln.

🔍 Was erwartet dich?

• Hintergrundwissen zur Fermentation von Pestos & Salsas
• Mehrere Methoden zur Herstellung der Würz-Fermente
• Tipps zur Haltbarkeit, Lagerung & Lebensmittelsicherheit
• Aromensteuerung durch Zutaten, Temperatur & Zeit
• Grundlagenwissen zur Steuerung der Fermentation mit Fermentationsfaktoren
• Fermentierte Würzrezepte für Alltag & Vorratsküche
• 3 Monate Fermentationssupport von uns

📘 Deine Vorteile:

• Kreativ fermentieren statt nur konservieren
• Video-Tutorials mit genauen Arbeitsschritten + Workbook
• Inspirierende Rezeptideen & Kombis
• Wissenschaftlich fundierte Anleitung
• Über 20 Jahre Erfahrung im Bereich Fermentation und Ernährung fließen in diesen Kurs ein.
• Wir sind Harvard-zertifizierte Experten zur Lebensmittelherstellung mit Mikroorganismen
• Lebenslanger Zugriff auf alle Inhalte
• Uns als Expertinnen für die gelingsichere Fermentation an deiner Seite (ab Kauf 3 Monate)

📦 Module und Lektionen:

• Einführung in Würzfermente
• Pestos
  • Was sind Pestos?
  • Das Pesto-Universum
  • Was passiert während der Fermentation?
  • Die 3 Methoden der Pesto-Herstellung
    • Methode 1
    • Methode 2
    • Methode 3
  • Troubleshooting
• Salsas
  • Was sind Salsas?
  • Was passiert während der Fermentation?
  • Die 4 Methoden der Salsa-Herstellung
    • Methode 1
    • Methode 2
    • Methode 3
    • Methode 4
  • Troubleshooting