Wasserkefir – Pfeffrige Mango.

Pfeffrige mango.

Wasserkefir, Mango, Chili und Pfeffer sind eine tolle und explosive Kombination – sowohl in der Gärflasche als auch für unsere Geschmacksknospen. Die unterschiedlichen Eigenschaften der Zutaten ergänzen sich zu einem exotischen Wasserkefir, der schon bei der Herstellung unsere Sinne anregt und die Vorfreude auf den ersten Schluck steigert: Die Mango, die Schärfe der Chili und das typische Aroma des Pfeffers geben diesem Wasserkefir ein süßlich-saures, leicht scharfes, mango-fruchtiges Aroma – einzigartig und aufregend.

Mango

Der Mangobaum (Mangifera indica), gehört wie der Pistazienbaum zur Familie der Sumachgewächse. Seit mehr als 4000 Jahren wird er in Indien, wo seine Frucht als Nationalfrucht gilt, kultiviert und ist im Hinduismus und Buddhismus stark verankert. So ruht Buddha im Schatten eines Mangobaumes, dem Symbol für innere Kraft und Stärke. Ab dem 5. Jahrhundert verbreitet sich die Mango langsam, vor allem durch die Seefahrt, weltweit. Roh oder verarbeitet ist diese Steinfrucht mit dem nierenförmigen Samen und dem sonnengelben süßlich, leicht pfeffrig schmeckenden, saftigen Fruchtfleisch sehr beliebt. Sie belebt durch ihren Duft und die Farbe unsere Sinne und ist nebenbei sehr gesund.  Mangos sind säurearm, aber reich an Vitaminen wie C, A, E und B-Vitaminen, sekundären Pflanzenstoffen wie dem ß-Carotin und den Polyphenolen Quercitin, Kaempherol und Mangoferin. Wegen dessen Wirkungen werden aus unterschiedlichen Teilen des Baumes (Frucht, Blätter, Rinde) unteranderem in Indien seit langer Zeit viele traditionelle Heilmittel hergestellt und genutzt. Zudem enthält die Mango wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente (Kalium, Kalcium, Magnesium, Natrium, Silizium) sowie jede Menge Ballaststoffe. So kann sie unsere Verdauung und unsere Darmflora unterstützen, sättigend, harntreibend, entzündungshemmend, Immunsystem stärkend wirken, zur Zellerneuerung (Haut, Schleimhaut) beitragen und unsere Stimmung aufhellen. Außerdem hat sie einen recht hohen Fruchtzucker-Anteil, der uns über einen längeren Zeitraum Energie liefert.

Wasserkefir mit Chili, Pfeffer und Mango fermentiert