Wasserkefir ist ein fermentiertes, probiotisches Erfrischungsgetränk mit einer Wohlbefinden steigernden und gesundheitsfördernden Wirkung. Die positive Wirkung von Wasserkefir auf unseren Organismus beruht auf der Vielzahl an lebenden Mikroorganismen, die er beinhaltet und den Inhaltsstoffen, die von diesen gebildet werden.
Da es sich bei den Wasserkefir-Kristallen um eine Symbiose aus unterschiedlichen Mikroorganismen handelt, die mittels ihrer Stoffwechselprodukte ein natürliches Endprodukt erzeugen, hat der fertige Wasserkefir nie exakt die gleiche Zusammensetzung. Diese ist abhängig vom Fermentationsprozess, dem Ort, den Inhaltsstoffen, der Temperatur und den Umweltbedingungen. Daher kann man auch keine genauen Mengenangaben für bestimmte Inhaltsstoffe geben.