Ballaststoffe

Sie unterstützen den Verdauungstrakt. Wichtig ist dabei die Aufnahme von ausreichenden Flüssigkeitsmengen zu den Ballaststoffen, ansonsten können sie Verstopfungen verursachen. 
Essen wir diese pflanzlichen Faserstoffe, geschieht folgendes:

• Ein intensiveres und längeres Kauen wird gefördert und die Speichelproduktion angeregt.
• Durch die Flüssigkeitsbindung erhöht sich das Volumen und die Viskosität des Nahrungsbreis im Magen. Das verzögert die Magenentleerung, sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und hilft somit gegen Heißhungerattacken und Gewichtszunahme.
• Im Darm vergrößert sich durch immer mehr Flüssigkeitsbindung das Volumen weiter. Dadurch steigt der Druck auf die Darmwand. Das wiederum regt die Darmtätigkeit (Peristaltik) an, was zu einer Verkürzung der Darmpassagezeit und in der Folge zu einer schnelleren und auch regelmäßigen Ausscheidung des restlichen Speisebreis führt. 
• Die Stuhlkonsistenz wird verbessert.
• Schädliche und/oder giftige Substanzen werden gebunden und/oder mittransportiert. Sie haben auch eine kürzere Verweildauer im Dickdarm und kommen so nicht lange mit der Darmschleimhaut in Kontakt.
  So helfen sie verschiedenen Beschwerden wie Verstopfungen, Hämorrhoiden und Erkrankungen im Magen-Darm-Trakt vorzubeugen. 
• Der Abbau von Kohlenhydrate wird durch eine ballaststoffreiche Nahrung verzögert, wodurch die Aufnahmegeschwindigkeit aber auch die Aufnahmemenge ins Blut reduziert wird. Dadurch regulieren sie den Blutzuckerspiegel. 
• Gallensäuren werden gebunden (von den wasserlöslichen Ballaststoffen) und über den Stuhl ausgeschieden. Für ihre Produktion in der Leber wird Cholesterin benötigt. Das wird dem Körper für die Neuproduktion dieser Säuren entzogen, was ein Grund für ihre Regulierung des Cholesterinspiegels sein soll.