FIT UND VITAL
Darm, Zellen, Alltag:
Systeme und Routinen für deine Gesundheit.
Darmgesunde Zellnahrung ist unser Fundament. Fermentation unser Werkzeug.
Gerlinde (PTA) und Ricarda (zertifizierte Ernährungsberaterin), beide zertifiziert an Harvard T.H. Chan in Food Fermentation.
ÜBER
2500 +
TEILNEHMENDE
ÜBER
20
Jahre Fermentationspraxis und Ernährungswissen
TAUSENDE ANGESETZTE FERMENTE IN ECHTEN KÜCHEN.
Bekannt aus
WDR
ZDF
ARTE
Kurse vor Ort
Fermentieren lernen – mit uns im Raum.
Kleine Gruppen. Systeme verstehen, in die Welt der Fermentation eintauchen, Fermente kosten, mit Mikroben tanzen – und in Gemeinschaft fermentieren.
Gesundheit ist nicht das, was man hat. Gesundheit ist das, was man macht.
Aus zwei Generationen Ernährungswissen und Gesundheitsreise wurde eine Überzeugung:
Mit Lebensstil, Ernährung und Fermentation kann jeder die Bedingungen schaffen, unter denen Darm und Zellen fit und vital sind. Heute geben wir das Wissen dazu weiter — für alle, die ihre Gesundheit verstehen und gestalten wollen.
Saisonale Highlights.
WIlde fermente Semester + Immunbooster
Immunbooster + einfach Fermentieren lernen
Kleine Routinen,
die den Unterschied machen
Dein Körper arbeitet für dich, sobald er den richtigen Input bekommt.
Vieles, was sich im Alltag nach Anstrengung anfühlt, ist keine Frage des Durchhaltens. Es ist eine Frage der Bedingungen, unter denen dein Körper gerade arbeitet. Und Bedingungen kann man gestalten — das ist erlernbar, und es fängt kleiner an, als du denkst.
Der Darm ist keine Endstation. Er ist DAS ZENTRUM DER GESUNDHEIT.
Was dort passiert, wirkt weiter: in den Stoffwechsel, ins Immunsystem, bis in die Stimmung. Und es läuft in beide Richtungen — alle Ebenen deines Körpers wirken auf den Darm zurück.
Besser fühlen
heißt für jeden etwas anderes.
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Zum Start bekommst du unseren Einstieg in die Fermentation. Danach jede Woche neuer Input zu Darmgesundheit, Fermentation und Kücheninspiration.
Wir sind die Architekten
unserer Gesundheit.
Das sind unsere Werkzeuge.
Warum ausgerechnet Fermentation?
Fermentation ist für uns eine der einfachsten und wirkungsvollsten Möglichkeiten, unsere Darmgesundheit positiv zu beeinflussen — in Kombination mit einer darmgesunden Ernährung.
Fermente enthalten Mikroorganismen, die lebendig in unserem Darm ankommen und dort unser Mikrobiom bei seinen vielfältigen Aufgaben unterstützen können. Dazu kommen die Pflanzenfasern des Ausgangsgemüses und Stoffe, die erst während der Fermentation entstehen.
Darmgesunde Zellnahrung
Der Körper ist ein Orchester. Mit dem, was auf den Teller kommt, bestimmen wir mit, welche Symphonie gespielt wird: wie Nahrung im Körper ankommt und wie fit und vital Darm und Zellen arbeiten.
Neu erfinden müssen wir dafür nichts. Wir verbinden, was sich über Generationen bewährt hat, mit dem, was die Forschung heute beschreibt — und bauen daraus eine Ernährung, die im Alltag trägt.
Sind Fermente
die besseren Supplemente?
Du nimmst es nicht ein, du isst es. Eine Kapsel liefert deine Stämme —
ein Ferment liefert dein Ökosystem, das im Glas von selbst entstanden ist.
- Einzelne Stämme, im Labor ausgewählt und getrennt voneinander vermehrt.
- Sie begegnen sich zum ersten Mal in deinem Darm.
- Sie kommen ohne das Lebensmittel, in dem sie normalerweise stecken.
- Gedacht als Ergänzung zur Nahrung.
- Ein Ökosystem, das im Glas von selbst gewachsen ist.
- Eine Vielfalt an Bakterienstämmen, die es in dieser Zusammensetzung in keiner Kapsel gibt.
- Nähr- und Vitalstoffe aus den Zutaten — und aus dem, was während der Fermentation entsteht.
- Aroma. Und so viele verschiedene Fermente, dass jeder eines findet, das ihm schmeckt.
Was die Forschung zur Regelmäßigkeit beschreibt: In einer kontrollierten Studie aßen Erwachsene über mehrere Wochen täglich Portionen fermentierter Lebensmittel aus verschiedenen Quellen. Die Vielfalt ihrer Darmmikroben nahm zu, mehrere Entzündungsmarker gingen zurück. Eine kleine Studie mit klarer Richtung — kein Beweis für den Einzelfall.
Fermente sind ein Dreiklang:
- Mikroorganismen
- Nähr- und Vitalstoffe
- Ballaststoffe
Und dann ist da noch:
es schmeckt großartig.
Für uns ist Fermentation Experiment und Abenteuer — eine Reise zu Geschmäckern, die man sonst nirgends bekommt. Du kannst neue Aromen entwickeln, deine Küche erweitern und dir mit der Zeit eine eigene Aromenbibliothek aufbauen. Kochen mit Mikroben, ohne Hitze.
Salzig, sauer, tief, spritzig, blumig. Du kannst es nüchtern angehen — ein Glas, einmal die Woche, fertig. Oder du machst ein Abenteuer daraus. Beides funktioniert.
Wir gestalten die Bausteine, aus denen sich das Ganze bildet.
Wir bauen Fundament und Statik. Wir setzen die Bedingungen, unter denen sich das Ökosystem entwickelt — in unserem Körper und in unseren Fermentationsgläsern.
Zwei Baustellen, verschiedenes Werkzeug, derselbe Bauplan.
Du dirigierst nicht jede Zelle. Du baust das Bühnenbild.
Darm, Mikrobiom und Zellen spielen zusammen wie ein Orchester — und was du isst, gibt den Takt vor. Du sorgst dafür, dass alle dieselbe Information bekommen.
- 00Traditionell, saisonal, regional — komplexe Kohlenhydrate, gesunde Fette, hochwertige Eiweiße
-
01Ganz bunt, vielfältig
Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch, (Pseudo-)Getreide, Hülsenfrüchte - 02Hydration
-
03Probiotika
Darmbooster -
04Präbiotika
Kraftfutter für den Darm -
05Gewürze & Kräuter
Kraftfutter für Mikroben & Zellen -
06Keime & Sprossen
Kraftfutter für Mikroben & Zellen
Wer die Formeln versteht, kann fast alles fermentieren.
Wir haben die Wissenschaft der Fermentation heruntergebrochen, daraus Formeln entwickelt und in ein System übersetzt.
- 00Substrat
- 01Salz
- 02Zeit
- 03Temperatur
- 04Sauerstoff
- 05pH-Wert
- 06Die Mikroben
Wenn du das verstanden hast, löst du dich von Rezepten: Du baust Fermente, die so schmecken, wie du willst — und die die Funktion haben, die du möchtest.
Sie haben aufgehört,
Rezepten zu folgen.
Hey, wir sind Gerlinde und Ricarda — die Gründerinnen von Welt der Mikroben.
Wir glauben: Gesundheit ist nicht das, was man hat – sie ist das, was man macht.
Aus persönlicher Erfahrung entstand unsere Mission: Menschen zu befähigen, durch Lebensstil, Ernährung und Fermentation Darm und Zellen zu stärken und ein gesundes, vitales Ich zu kreieren.
Heute geben wir das Wissen dazu weiter. Für alle, die Gesundheit verstehen und gestalten wollen.
Unsere Vision ist es, dass jeder durch eine bewusste und gezielte Lebensweise optimale Darm- und Zellgesundheit erreicht und dadurch sein volles Wohlfühl- und Leistungspotenzial entfaltet.
Seit über 20 Jahren vereinen wir Fermentations- und Ernährungsexpertise. Der erste Milchkefir kam aus der Küche von Gerlindes Oma — Ricardas Urgroßmutter. Fermentation begleitet unsere Familie also schon lange.
Dass Gesundheit und Ernährung für uns eine so große Rolle spielen, hat persönliche Gründe: gesundheitliche Themen in der Familie und eigene Erfahrungen. Zu dem, was wir aus der Praxis wussten, kam über die Jahre die Ausbildung dazu.
PTA (Pharmazeutisch-Technische Assistentin) · Harvard T.H. Chan School of Public Health, Food Fermentation · Jahrzehnte Praxis in der Küche
Zertifizierte Ernährungsberaterin · Precision Nutrition PN1 · Harvard T.H. Chan School of Public Health, Food Fermentation · Fitnesstrainerin Level A
Drei Stufen, ein Weg
Die Grundlagen musst du nicht kaufen. Unser kostenloser Einstieg in die Fermentation, Leitfäden zu Ballaststoffen und Darm, das Körper-Orchester, der Newsletter.
Vom ersten Glas zum Repertoire. Ein Ferment wird langweilig, und Langeweile beendet Routinen — deshalb lernst du im Semester nicht ein Ferment, sondern ein System.
Aus Können wird Alltag. Jeden Monat eine neue Ausgabe der Mikrobiomküche, Präsenzkurse in unserer Küche, Rezepte, die bleiben.
Unsere Startpunkte.
Verstehen und Können gehen Hand in Hand. Die meisten fangen mit einem von beiden an — und holen sich das andere dazu.
Darm & Zellnahrung
Wie Darm, Mikrobiom und Zellen zusammenspielen. Das Körper-Orchester, unsere Ernährungspyramide, darmgesunde Zellnahrung als Konzept. Erklärt für den Alltag, nicht für die Klinik.
Fermentieren lernen
Mit dem richtigen Wissen kann jeder fermentieren. In der Fermentista Akademie lernst du die Stellschrauben, statt Rezepten zu folgen — vom ersten Glas bis zum Semester, online und in unserer Küche.
Unsere Bestseller.
Eure Lieblinge.
Mittwochs: Fermente, Wissen, Routinen und Rezepte.
10 % Rabatt auf deine erste Bestellung in unserem Shop und zum Start bekommst du unseren Einstieg in die Fermentation. Danach jede Woche neuer Input zu Darmgesundheit, Fermentation und Kücheninspiration.