VERSTEHE die MIKROBEN, BELEBE DEIN ZUHAUSE.
GESUNDHEIT UND GESCHMACK BEGINNEN DORT,
WO MIKROBEN MIT UNS TANZEN.
ÜBER
2500 +
TEILNEHMENDE
ÜBER
30
JAHRE ERFAHRUNG
TAUSENDE ANGESETZTE FERMENTE IN ECHTEN KÜCHEN.
WDR
ZDF
ARTE
Gesundheit beginnt im DARM. Vitalisiert die Zellen. Und schmeckt unglaublich gut.
Das sind wir.
Wir sind Gerlinde und Ricarda – ein Mama-Tochter-Gespann, verbunden durch eine gemeinsame Leidenschaft: Gesundheit, Geschmack und die lebendige Welt der Mikroben.
Seit über 30 Jahren beschäftigen wir uns mit ganzheitlicher Gesundheit, Ernährung und Fermentation – aus persönlichem Antrieb. Gesundheitliche Herausforderungen in unserer Familie waren der Ausgangspunkt. Die zentrale Frage lautete: Wie kann Ernährung nicht nur lindern, sondern regulieren, stärken und präventiv wirken?
Daraus entstand unsere Vision: Menschen zu befähigen, durch bewusste Lebensweise ihre Darm- und Zellgesundheit zu stärken und ihr volles Wohlfühl- und Leistungspotenzial zu entfalten.
Fermentation wurde dabei zu einem kraftvollen Werkzeug. Sie verbindet Wissenschaft, Handwerk und Kreativität. Sie kann Gesundheit und Resilienz fördern und eröffnet zugleich neue Geschmackswelten. Dieser lebendige Prozess prägt unsere Arbeit bis heute.
UNSERE PHILOSOPHIE
Wir verbinden Tradition mit moderner Wissenschaft, fundiertes Gesundheitswissen mit Geschmack, Intuition mit Methoden.
Unsere Kurse zeigen dir, wie Gesundheit nicht nur gedacht, sondern gespürt, gelebt und geschmeckt werden kann.
UNSE BACKGROUND
- PTA
- Zertifizierte Experten für die Lebensmittelfermentation (Harvard)
- Ganzheitliche Ernährungs- und Gesundheitsberatung
- Fitnesstrainer B- & A-Lizenz
Gesundheit beginnt in deiner Küche
Erlebe die Kraft echter Lebensmittel.
VOR ORT | LIVE | IN PERSON
Unsere Fermentationskurse vor Ort sind praxisnah, fundiert und lebendig.
Du lernst die Grundlagen der wilden Fermentation direkt am Glas – von der richtigen Salzmenge über Mikroben-Dynamik bis hin zu Geschmack und Textur. Wir verbinden traditionelles Handwerk mit moderner Ernährungswissenschaft und zeigen dir, wie du Fermente sicher, aromatisch und alltagstauglich herstellst.
Am Ende gehst du nicht nur mit eigenen Fermenten nach Hause, sondern mit Verständnis, Sicherheit und Lust aufs Weiterexperimentieren.
IN DER EIGENEN KÜCHE | IM EIGENEN TEMPO
Unsere Onlinekurse öffnen dir die Welt der Fermentation – fundiert, strukturiert und voller Möglichkeiten. Du lernst nicht nur, wie Fermente gelingen, sondern warum sie funktionieren: von Mikroben-Dynamik über Geschmacksentwicklung bis zur Wirkung auf Darm und Zellen.
In deinem eigenen Tempo baust du Sicherheit, Verständnis und Kreativität auf. Aus einzelnen Rezepten wird echtes Know-how. Aus Neugier wird Können. Und aus deiner Küche ein Ort, an dem Gesundheit und Geschmack lebendig werden.
MIT DEM RICHTIGEN WISSEN KANN JEDER EINFACH FERMENTIEREN
Unsere Kurse und Veranstaltungen
Stuttgart – Unsere Veranstaltungen
Ein gesunder Darm mit Milchkefir – einfach, sicher fermentieren lernen
Lerne die traditionelle Kunst der Milchkefir-Herstellung kennen – mit nur zwei Zutaten und lebendigen Kulturen, die seit Jahrhunderten weitergegeben werden – und wie man Frischkäse, Butter und Co. darmgesund selber machen kann.
Entdecke, warum echter Kefir so wertvoll für deinen Darm ist, wie du ihn selbst herstellst, wie veganer Milchkefir geht und wie du Kefir in Dips, Müslis & mehr verwandelst.
Weitere Veranstaltungen
21.
März 2026
Die Kunst der Fermentation – FASZINATION KIMCHI
Entdecke die Geheimnisse des koreanischen Nationalgerichts: seine Wirkung als Pro- und Präbiotikum, die besondere Mikrobe und warum Kimchi weit mehr ist als nur Beilage.
Im Workshop stellen wir gemeinsam verschiedene Varianten her – klassisch, schnell & kreativ. Mit Tipps für deinen eigenen Twist.
13.
Juni 2026
Die Kunst der Fermentation - Gesunde, spritzige Limonaden für Groß und Klein – Kombucha, Wasserkefir & Co.
Tauche ein in die Welt von Kombucha, Wasserkefir & Ginger Bug – lebendige Getränke voller Geschmack und probiotischer Power.
Dieser Workshop bietet die Gelegenheit, die uralte Kunst der Herstellung dieser gesunden und aromatischen Getränke zu erlernen und sich probiotische Limonaden einfach zu Hause herzustellen.
09.
Juli 2026
After Work Fermentation-Workshop – Kombucha und Wasserkefir
Tauche ein in die Welt von Kombucha, Wasserkefir – lebendige Getränke voller Geschmack und probiotischer Power.
Dieser Workshop bietet die Gelegenheit, die uralte Kunst der Herstellung dieser gesunden und aromatischen Getränke zu erlernen und sich probiotische Limonaden einfach zu Hause herzustellen.
11.
Juli 2026
Wilde Faszination: Pestos, Salsas und Scharfe Saucen
Entdecke die Kunst der wilden Fermentation mit aromatischen Pestos und fruchtigen Salsas aus heimischem Gemüse und Kräutern.
Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie du probiotische Geschmackswunder herstellst – nachhaltig, kreativ und voller Umami.
Perfekt als Topping, Aufstrich oder gesunder Snack für jeden Tag.
Bochum – Unsere Veranstaltungen
Fit und Vital durchs Jahr mit Fermenten für einen gesunden Darm
Stärke deinen Darm, entdecke neue Aromen und fermentiere dich gesund!
In unserem Bildungsurlaub lernst du, wie darmgesunde Ernährung und wilde Fermente dein Wohlbefinden von innen heraus stärken.
Du erlernst unterschiedliche Fermentationsmethoden und die Grundlagen der darmgesunden Zellnahrung und ihre Kochmethoden.
Weitere Veranstaltungen
28.
März 2026
Die Kunst der Fermentation - Gesunde, spritzige Limonaden für Groß und Klein
Tauche ein in die Welt von Kombucha, Wasserkefir & Ginger Bug – lebendige Getränke voller Geschmack und probiotischer Power.
Dieser Workshop bietet die Gelegenheit, die uralte Kunst der Herstellung dieser gesunden und aromatischen Getränke zu erlernen und sich probiotische Limonaden einfach zu Hause herzustellen.
11.
April 2026
Die Kunst der Fermentation - Faszination Kimchi
Entdecke die Geheimnisse des koreanischen Nationalgerichts: seine Wirkung als Pro- und Präbiotikum, die besondere Mikrobe und warum Kimchi weit mehr ist als nur Beilage.
Im Workshop stellen wir gemeinsam verschiedene Varianten her – klassisch, schnell & kreativ. Mit Tipps für deinen eigenen Twist.
02.
Juni 2026
Die Kunst der Fermentation - Milchkefir, das Getränk der Hundertjährigen
Lerne die traditionelle Kunst der Milchkefir-Herstellung kennen – mit nur zwei Zutaten und lebendigen Kulturen, die seit Jahrhunderten weitergegeben werden – und wie man Frischkäse, Butter und Co selber machen kann.
Entdecke, warum echter Kefir so wertvoll für deinen Darm ist, wie du ihn selbst braust und in Dips, Müslis & mehr verwandelst.
04.
Juli 2026
Die Kunst der Fermentation - Pestos und Salsas
Entdecke die Kunst der wilden Fermentation mit aromatischen Pestos und fruchtigen Salsas aus heimischem Gemüse und Kräutern.
Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie du probiotische Geschmackswunder herstellst – nachhaltig, kreativ und voller Umami.
Perfekt als Topping, Aufstrich oder gesunder Snack für jeden Tag.
Unsere Online-Kurse
Praxisnah. Tiefgehend. Traditionelles Wissen trifft moderne Wissenschaft.
Egal, ob Anfänger und Fortgeschrittene: Lerne wie du lebendige, probiotische Lebensmittel selbst herstellst – mit Wissen, Intuition und Mikrobenmagie.
Unsere Onlinekurse verbinden traditionelles Fermentationswissen mit moderner Wissenschaft und machen deine Küche zum Blubberlabor.
Der probiOtische Vorratsschrank – Das wilde fermente Semester
Dein Geschmack. Deine Gesundheit. Deine Mikroben.
Egal, ob Anfänger und Fortgeschrittene: Lerne wie du lebendige, probiotische Lebensmittel selbst herstellst – mit Wissen, Intuition und Mikrobenmagie.
Diese Onlinekurse verbinden traditionelles Fermentationswissen mit moderner Wissenschaft – und machen deine Küche zum Blubberlabor.
Mit dem richtigen Wissen kann jeder fermentieren – wild, einfach und wirkungsvoll.
Über 60 Lektionen | Videomodule | Schritt-für-Schritt-Anleitungen inklusive Video | Workbook | exklusive Rezepte
Die Einzelkurse
Einfach fermentieren lernen: Wilde Gemüse- und Obst-Fermente – Milchsäuregärung von Gemüse und Obst
Der sicherer Einstieg. Im Grundlagenkurs lernst du alles, was du für die klassische Obst- und Gemüse-Fermentation (Laktofermentation) brauchst: Mikrobenlogik, Fermentationsfaktoren – und Vertrauen. Du bekommst Theorie & Praxis, Handouts, Schritt-für-Schritt-Videos – verständlich, praxisnah & wissenschaftlich fundiert.
PESTOS UND SALSAS
Fermentiere klassische & kreative Pestos & Salsas – mit Mikroben, Kräutern & Charakter.
Du lernst, wie Würzfermente entstehen & schmecken.
Voller Geschmack, einfach umzusetzen & methodenreich. Du bekommst Theorie & Praxis, Handouts sowie Schritt-für-Schritt-Videos, damit auch in deiner Küche Mikroben geschmackvoll tanzen.
KWASS & GINGER BUG – Natürlich prickelnd & lebendig
Lerne, wie du lebendige Mikrobengetränke wie Kwass und Ginger Bug mit wenigen Zutaten selber herstellst. Und in Zweitfermentation aromatische & probiotische Limonaden zauberst.
Mit einfachen Zutaten, natürlichen Prozessen und viel Blubbern. Spritzig, überraschend & mikrobiell aktiv.
Mit Theorie & Praxis, Handouts sowie Schritt-für-Schritt-Videos.
SENF mit Charakter – scharf. wild. fermentiert.
Entdecke, wie aus Senfkörnern, Kräutern, Gewürzen und anderen Aromaten zusammen mit Mikroben und Zeit ein würziges, lebendiges Ferment entsteht.
Du lernst Grundlagen, Varianten und den feinen Unterschied zur herkömmlichen Senfherstellung.
Vielschichtig, aromatisch & überraschend einfach. Du bekommst Theorie & Praxis, Handouts sowie Schritt-für-Schritt-Videos, damit auch in deiner Küche Mikroben geschmackvoll tanzen.
Essig, das Aromawunder
Lerne, wie aus Frucht, Zeit und Mikroben lebendiger Essig entsteht – mit komplexen Aromen, natürlicher Säure und mikrobieller Vielfalt. Und wie du jeden Essig nach deinen Vorstellungen aromatisieren kannst.
Aromatisch, kraftvoll & natürlich transformiert. Mit Theorie & Praxis, Handouts sowie Schritt-für-Schritt-Videos.
Online-Kurse
Das Wilde Fermente Semester
Entdecke und erlerne mit uns die wilde Fermentation in ihrer ganzen Vielfalt – Eine saisonale Reise voller Wissen, Kreativität und ausgefallener Rezepte.
Einzelkurse und Masterclass.
Fermentieren mit (Wild-)Kräutern im Rhythmus der Natur
Fermentation begleitet uns Menschen seit Jahrtausenden. Kräuter begleiten uns noch länger.
In dieser Seminarreihe verbinden wir beides: die alte Kunst der Fermentation mit der aromatischen, kraftvollen Welt der (Wild-)Kräuter
– eingebettet in den natürlichen Jahreslauf.
Jeder Termin steht für eine andere Facette: Getränke, Gemüse, Kulturfermente, Ernte, Vorrat.
Gemeinsam ergeben sie eine kulinarische Reise durch Frühling, Sommer und Herbst.
🌿 Erfrischende, fermentierte Kräutergetränke für heiße Tage
Kräuter, die Seele unserer Natur, können durch die Magie der Fermentation Wasser in spritzige, natürliche Sommergetränke verwandeln, die an Limonaden erinnern. Zitronig, minzig, gurkig, lakritzig, cola-artig oder waldig-harzig: Ihre Blätter, Blüten, Früchte und Samen schenken jedem Getränk ein einzigartiges Aroma.
35 €
🌸 Frische Kräuter, Blüten & Sommergemüse fermentieren
Die Natur explodiert geradezu vor Frische und Vielfalt. Überall entdecken wir die Kräuter und das erste Obst und Gemüse der Saison. Mit der uralten Kunst der Fermentation können wir diese Fülle nicht nur haltbar machen, sondern auch veredeln: aromatisch, wild, gesund und voller lebendiger Energie.
Du liebst wilde Aromen und lebendige Nahrung?
Dann begleite uns auf eine aromenreiche Reise in die Welt der Wilden Fermentation.
35 €
🍃 Lebendige Gärgetränke mit Aromakräutern
Zwei Kulturen, viele Möglichkeiten.
Du lernst Kombucha und Wasserkefir von Grund auf – und wie Kräuter ihre Aromen, Wirkungen und Charaktere verändern.
35 €
🍂 Fermentierte Herbstschätze mit Kräutern
Die Fülle des Herbstes bewahren: Gemüse, Obst, Wildfrüchte und Kräuter werden zu haltbaren, aromatischen Fermenten.
Für Vorrat, Alltag und eine Küche mit Tiefe.
35 €
Seminare
Fermentieren mit Kräutern
Aromen entdecken, Fermente veredeln, Natur ins Glas holen.
Kräuter sind viel mehr als nur Würze – sie sind Duft, Geschmack, Geschichte und sie bringen nicht nur Tiefe und Charakter in deine Fermente, sondern auch eine Verbindung zur Natur, die über das Kulinarische hinausgeht.
Für alle, die Fermentation ganzheitlich erleben wollen – mit mehr Wildheit, mehr Wissen und mehr Pflanzenliebe.
Unsere Fermentista-Partys
Du möchtest in die faszinierende Welt der Fermentation eintauchen – ganz individuell, genussvoll, mit Freunden oder Kolleg:innen? Dann ist unsere Fermentista-Party genau das Richtige.
Ob bei dir zuhause oder einer gewählten Location, ob als besonderes Erlebnis mit Freund:innen oder als Highlight für Geburtstage, JGAs oder kleine Feiern – wir gestalten deinen Workshop individuell und mit ganz viel mikrobieller Magie.
Gemeinsam stellen wir lebendige Fermente her: von wilden Limonaden über Kimchi bis Kombucha oder Sauerteig.
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