Die Kunst der Fermentation
In diesen Grundlagenkursen erkunden wir gemeinsam die Kunst der Fermentation. Ihr erhaltet ein umfassendes Grundwissen rund um die Fermentationstechniken mit den entsprechenden Herstellungsmethoden und befüllt eure mitgebrachten Gläser und/oder Flaschen mit selbsthergestellten Fermentations-Ansätzen. Mit einer Verkostung beenden wir die Kurse und danach geht ihr mit gefüllten Gläsern, einem Handout, erprobten Rezepten und reichlich Erfahrungswissen von uns zertifizierten Fermentista nach Hause.
Veranstaltungsort: Freies Bildungswerk Bochum
–––––––– 12.04.2024 – 18.30-21.00
Milchkefir, das Getränk der Hundertjährigen
Kleine weiße Knollen – die Milchkefirknollen – sind die Stars in diesem Kurs. Ihr erlernt das Brauen mit dieser Fermentationskultur, erhaltet umfangreiches Hintergrundwissen zu der Fermentationsmethode. Am Ende des Kurses könnt ihr nicht nur Milchkefir herstellen, sondern auch Molke, Saure Sahne, Frischkäse und vieles mehr und wisst wie ihr diese Fermente in der Küche einsetzen könnt.
–––––––– 06.06.24 – 18.30.-21.00
Oxymel – ein uraltes Heilmittel selber machen
Oxymel, auch als Sauerhonig bezeichnet, ist ein uraltes Heilmittel aus Essig und Honig. Welche Oxymel-Arten es gibt, wie diese alkoholfreien Tinkturen hergestellt werden und wie mit ihrer Hilfe die wertvollen Inhaltsstoffe aus Kräutern, Gewürzen und vielem mehr herausgezogen werden können, erlernst du in diesem Kurs. Auch die Wirkungen der Oxymele wird ein Thema sein. Ausgestattet mit einem Handout, 2 von dir hergestellten Oxymelen und einem umfangreichen Wissen gehst du am Ende des Kurses nach Haus.
–––––––– 12.09.2024 – 18.30 -21.00
Die Kunst des Essigbrauens
Die Essig-Fermentation ist ein uraltes faszinierendes Handwerk, dass du in diesem Kurs erlernst. Wie Essige selbst gebraut werden können, wie ihr euch selber eine Essigmutter ziehen könnt und welche gesundheitliche Wirkungen Essige auf uns haben, sind Themen dieses Kurses! Gemeinsam stellen wir einen Apfel-Essig her, bevor wir euch erklären wie ihr verschiedenste Essigkreationen in der eigenen Küche ansetzen könnt!
