Schon die beiden Grundzutaten, die seit langer Zeit als Nahrungs- und Naturheilmittel verwendet werden, haben ihre besonderen und auch unterschiedlichen Wirkungen.

Essig entsteht durch Fermentation. Wird er naturbelassen, d.h. nicht pasteurisiert, befinden sich in ihm jede Menge gesundheitsunterstützende Mikroben und Inhaltsstoffe wie Aminosäuren, Enzyme, Antioxidantien, Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und Ballaststoffe, die je nach Essigsorte variieren können.
Essig wirkt kühlend, adstringierend, fiebersenkend und regt die Aktivität der Verdauungsorgane an. Darüber hinaus besitzt Essig antioxidative und cholesterin- und blutzuckersenkende Eigenschaften, wirkt der Übersäuerung des Körpers entgegen, da er basisch verstoffwechselt wird und nimmt einen positiven Einfluß auf den Blutfluss. Äußerlich angewandt wirkt er entzündungshemmend, antibakteriell, antimykotisch und abschwellend und ist eine bewährte Therapie bei Sonnenbrand, Schwellungen, Entzündungen, Wunden oder Ödemen. Er hat je nach Sorte einen ph-Wert zwischen 2,5 und 3. Der von Apfelessig liegt bei ca. 3.
Im Oxymel verbindet sich nicht nur die Süße des Honigs mit der fruchtigen Säure des Essigs zu einem wohlschmeckenden Getränk. Hier verstärken sich die beiden schon einzeln hochwirksamen Produkte Honig und Essig zu einem kraftvollen Naturprodukt mit einer langen Haltbarkeit durch die eigenen Bio-Konservierungsstoffe, u.a. Essigsäure. Dank seiner hohen Extraktionskraft entzieht es Zusätzen wie Kräutern, Gewürzen, etc. wesentlich mehr Inhaltsstoffe als Essig oder Honig allein und kann uns außerdem pflanzliche Inhaltsstoffe konservieren.