Über uns
Über Generationen
verbunden
Das sind wir
Wir sind Gerlinde und Ricarda – ein Mama-Tochter-Gespann, das eine tiefe Leidenschaft für Gesundheit, Ernährung und Fermentation verbindet.
Seit über 30 Jahren beschäftigen wir uns mit ganzheitlicher Gesundheit, Ernährung und der Rolle von Mikroorganismen – in der Küche, im Alltag und im Labor. Was als persönliche Suche begann, geprägt durch gesundheitliche Schicksalsschläge, entwickelte sich über die Jahre zu einer umfassenden Praxis.
Am Anfang stand eine einfache, aber entscheidende Frage:
Wie kann Ernährung nicht nur heilen, sondern regulieren, stärken und präventiv wirken?
Auf diesem Weg wurde uns immer klarer, wie eng unsere Gesundheit mit unserem Darm, unserem Mikrobiom und unserer täglichen Lebensweise verbunden ist.
Unser Verständnis von Gesundheit
Für uns ist Gesundheit immer ganzheitlich. Sie entsteht im Zusammenspiel vieler Ebenen: körperlich, mental, emotional, sozial, ökologisch und existenziell. Aus dieser Perspektive entstand auch unsere Vision: Wir möchten dazu beitragen, dass Menschen durch eine bewusste Lebensweise ihre Darm- und Zellgesundheit stärken und dadurch ihr volles Wohlfühl- und Leistungspotenzial entfalten können.
Unsere Mission
Unsere Mission ist es, komplexes Gesundheitswissen verständlich und alltagstauglich zu machen. Wir verbinden wissenschaftliche Erkenntnisse mit praktischer Umsetzung und zeigen, wie Ernährung, Lebensstil und Fermentation zusammenwirken können. Mit verständlichen Erklärungen, Rezepten und praktischen Werkzeugen unterstützen wir Menschen dabei, das Konzept von Deep Health – ganzheitliche Gesundheit für Körper, Geist und Seele – in ihren Alltag zu integrieren.
Warum Fermentation?
Fermentation wurde für uns zu einem der faszinierendsten Zugänge zu Ernährung und Gesundheit.
Nicht nur wegen ihrer möglichen Auswirkungen auf Verdauung, Darm, Mikrobiom und Stoffwechsel, sondern auch wegen ihrer besonderen Verbindung von Biologie, Handwerk und Geschmack. Fermentation verbindet Wissenschaft mit Experimentierfreude. Sie lädt ein zum Forschen, zum Gestalten und zum Entdecken neuer Geschmackswelten.
Beim Fermentieren arbeiten wir mit Mikroorganismen zusammen. Wir schaffen die Bedingungen – mit Zeit, Temperatur, Salz – und die Mikroben übernehmen die Transformation der Lebensmittel. Wir haben dabei die Rolle von Architekten: Wir kreieren eine Wohlfühlumgebung für die Mikroorganismen, die uns spezifische Fermente erzeugen, damit sie florieren und mit ihrer alchemistischen Arbeit beginnen können. Gleichzeitig bremsen wir dadurch Schimmel. und Verderb bringende Mikroorganismen aus.
Unsere Arbeit
Heute bündeln wir unsere Erfahrung, unser Wissen und unsere Leidenschaft, um Rezepte zu entwickeln, neue Geschmacksprofile zu entdecken und Menschen zu zeigen, wie sie Fermentation und ganzheitliche Gesundheit in ihren Alltag integrieren können. Unser Ansatz orientiert sich am Konzept von Deep Health: Unsere Gesundheit entsteht durch ein Zusammenspiel von 6 Faktoren und wir können sie aktiv gestalten.
Ein wichtiger Zugang dazu ist für uns die Ernährung. In unserem Konzept der darmgesunden Zellnahrung verbinden wir traditionelles Wissen und moderne Erkenntnisse, um ausgehend von einer starken Mitte jede Zelle zu vitalisieren. Besonders faszinierend finden wir fermentierte Lebensmittel, weil sie Biologie, Geschmack und Gesundheit miteinander verbinden. Und durch die tägliche Integration von Fermenten in eine darmgesunde Zellnahrung, kombiniert mit einem bewussten Lebensstil, können wir uns unser eigenes Gesundheitsvorbeugeprogramm bauen – eine Form von Prävention, die im Alltag beginnt. Dabei geht es nicht nur um einzelne Lebensmittel, sondern um ein größeres Verständnis dafür, wie Ernährung, Mikrobiom, Stoffwechsel und Lebensstil zusammenwirken. Und wir zeigen wie!
Wir sind die Architekten unserer eigenen Wohlfühlumgebung – unserer Gesundheit.
Gerlinde
Mit meiner ersten Kinderküche und der ersten Fermentationskultur, die ich von meiner Großmutter bekam, begann meine lebenslange Leidenschaft für Fermentation und Kochen. Die Alchemie der Mikroben, die uns saisonale und regionale Lebensmittel in wahre Geschmackswunder verwandelt, fasziniert mit bis heute und führt dazu, dass ich der Wissenschaft hinter den Fermentationsprozessen auf den Grund gehe und neue Geschmackswunder kreiere mit Achtsamkeit und im Einklang mit unserer Umwelt.
Familiäre gesundheitliche Schicksalsschläge haben dazu geführt, dass ich mich intensiv mit der Ernährung, kurative und präventiv, befasst habe. Die daraus resultierenden Grundpfeiler integriere ich bis heute in einer alltagstauglichen, geschmackvollen Küche – und die Kunst der Fermentation ist ein wichtiger dieser Pfeiler!
Als ausgebildete PTA und Harvard-zertifizierte Fermentationsspezialistin schöpfe ich aus tiefem Wissen und jahrzehntelanger Erfahrung, um die Kunst der Fermentation als auch die gesunde Ernährung in die moderne Küche zu bringen.
Besonders die Verbindung von Gesundheit und Geschmack fasziniert mich: Durch die Entwicklung einzigartiger Rezepte und Geschmacksprofile möchte ich wohltuende Geschmackserlebnisse kreieren, die Menschen begeistern und inspirieren.
Ricarda
Meine Begeisterung für die Fermentation wurde mir von meiner Mama mitgegeben. Die damit verbundene Kreativität, das Abenteuer und die Arbeit der Mikroben faszinieren mich seither. Sperrige Geschmackskombinationen in ein harmonisches Geschmackswunder zu verwandeln, neue Geschmackswelten zu erzeugen, in dem Fermentationsprozesse gezielt manipuliert werden, sind meine Leidenschaften dabei.
Das Bewusstsein für die Gesundheit entwickelte sich durch die familiäre Vorgeschichte, eine Lebensmittelunverträglichkeit in meiner Kindheit, Sportverletzungen und daraus resultierenden chronischen Entzündungen. Diese gesundheitlichen Einschränkungen haben meinen Drang nach nachhaltiger Gesundheit entfacht. Mit zunehmendem Wissen wuchs meine Begeisterung für die tiefere Ebene der Gesundheit – die Zellgesundheit und das Konzept von Deep Health.
Ich verstehe Gesundheit als eine Reise, die Zellen, Mikrobiom und Geist in Einklang bringt und liebe es, Wege zu finden, um Prävention, Vitalität und Fitness in den Alltag zu integrieren. Mit dieser Leidenschaft und mit dem tiefgehenden Wissen aus meinen Ausbildungen berate ich heute Menschen und begleite sie auf ihrer Gesundheitsreise.
Und als junge Mama erlebe und gestalte ich diese Gesundheitsreise jetzt nochmal auf eine ganz andere Art und Weise.
Unsere Schwerpunkte
- Fermentations-Coachings
- Gesundheitsberatung
- Beratung von Restaurants im Bereich Fermentation
- Rezeptentwicklung & Geschmacksforschung
- Food-Fotografie, Content Creation
Was, wie, wer?
Ausbildungen, die wir vereinen:
- PTA
- Spezialisten für die Lebensmittelfermentation (Harvard)
- Ganzheitliche Ernährungs- und Gesundheitsberatung
- Fitnesstrainer B- & A-Lizenz
Das sind wir:
- Fermentista & Bacetria Barista
- Ganzheitliche Ernährungsberaterinnen
- Fermentation Consultants
- Gesundheitspioniere
- Geschmacksabenteurer
Vielleicht hast du uns hier schon mal gesehen oder gehört:
Brigitte be green
WORKSHOP: Wildes Fermentieren in der DASA DORTMUND
Ich, als der ältere Teil von Welt der Mikroben, durfte aufwachsen mit Eltern und Großeltern, die jede Menge Gärtöpfe (überwiegend Ton) in Speisekammer und Keller neben Eingemachtem und getrockneten Kräutern stehen hatten. Als „Stöpsel“ fand ich es aufregend bei der Zubereitung zuzuschauen und war dann umso glücklicher, als ich endlich mithelfen durfte. So wie meine Eltern und Großeltern konnte ich dieses alte Wissen erlernen und auch weitergeben. Ein Resultat: Welt der Mikroben. Und so schließt sich der Kreis – fast. Denn: Wir – als Welt der Mikroben und Fermentistas – helfen euch gerne beim Fermentieren mit unserem Wissen: online sowie in Live-Kursen – und bringen euch die darmgesunde Küche nach Hause.
––––––––––––– Gerlinde Schuhmann
Wir für euch
Fermentista Akademie
Fermentation Consultant
Beratung, Fermentations-Coaching – Anfragen per Mail!
Ernährungsberatung
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Kongresse und Events
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Kitchenguide
Für die einfache Integration in die Küche.
Jetzt Da! Entdecke Kombucha neu!
Kombucha neu gedacht | Ohne Tee – Dafür mit allem, was Geschmack, Mikrobiom und Gesundheit begeistert.
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Was als Tee beginnt, hört beim Tee nicht auf – entdecke eine neue Dimension von Kombucha mit Auszügen, Aufgüssen, Sirup, Saft und mehr aus Früchten, Gemüse, Kräutern, Gewürzen und Blüten.