WILDE FERMENTE
Erlebe die Kunst der Fermentation
die Welt der Fermentation Bei dir zu Hause – mit Rezepten und Methoden und Dem vielfältigen Einsatz der Fermente in der Küche.
Das sind wir
Gerlinde und Ricarda, ein Mama-Tochter-Gespann, und die Gesichter hinter „Welt der Mikroben.“
Wir sind begeisterte und zertifizierte Fermentista und entwickeln mit viel Leidenschaft und Neugierde neue Rezepte und Erkunden die Wissenschaft hinter der Fermentation.
Während unserer jahrelangen Fermentations-Reise haben wir viel entdecken und kosten dürfen. Unser Erfahrung, Kreationen und Ideen geben wir hier in weiter.
In unserem Fermentista.Lab kombinieren wir Grundlagen und Methoden, einzigartige, kreative und bunte Fermentationsrezepte, Kochrezepte mit Fermenten und Experimente aus unserem Fermentations-Labor.
Theorie und Praxis für Einsteiger und Fortgeschrittene – für alle Fermentista.
Und dabei haben wir nicht nur unser Wohl, sondern auch das unserer Umwelt im Sinne und zeigen, was eine klimafreundliche Küche alles kann!
Jahreskalender, Experimente, Specials & Essentials
Diese 4 Säulen sind die Kerninhalte des Labs.
Jahreskalender 2023
In diesem Bereichs schalten wir wöchentlich abwechselnd ein wildes Ferment oder ein fermentiertes Getränk (Kombucha & Wasserkefir & Ginger Bug & wilde Limo) sowie das passende Kochrezept vor. Diese erprobten Rezepte sind gelingsicher!
Experimente
In diesem Bereich nehmen wir euch mit in unsere eigene experimentelle Küche. Exkulsiv und direkt aus unserem Kopf und in das Fermentationsgefäß. Neue Geschmacksrichtungen und Zutatenkombinationen stellen wir hier vor.
Mikroben.Specials
In den Mikroben.Specials tauchen wir Monat für Monat in ein weiteres und besonderes Themengebiet der Fermentation ein. Neben einem ausführlichen Script mit den Grundlagen und der Methodik, gibt es dazu regelmäßig neue Rezept.
Essentials
Hier verbergen sich die Grundlagen und Methoden unserer Hauptfermentationsarten.
Die Anleitung für wilde Fermente aus Gemüse und Obst, Kombucha, Wasserkefir, Ginger Bug, wilde Limo stehen hier für den Einstieg bereit.
Das erwartet dich
Eine saisonale Reise voller Kreativität, ausgefallener Rezepte, Fermentations.Methoden, Fermentista.Wissen und Gesundheit. Entdecke und erlerne mit uns die Fermentation in ihrer ganzen Vielfalt und eine aromatische, gesunde sowie klimafreundliche Küche.
Grundlagen & Methoden
Entdecke die uralte Methode der Haltbarmachung, einzigartige Aromen & kreative Rezepte. Von wilden Obst- und Gemüsefermenten, fermentierten Gewürzen, Pestos & Salsas, Chutneys bis hin zu Getränken.
Saisonal & regional
Entdecke die Vielfalt der Fermentation mit Obst, Gemüse, Gewürzen, (Wild-)Kräutern und viel mehr! Erlerne, wie du mit allem, was die Natur zu bieten hat aromatische sowie bunte Fermente herstellen kannst und sie alltagstauglich in die Küche integrierst.
Lab.Talks & Support
In monatlichen Lab.Talks beantworten wir Fragen, entdecken gemeinsam Neues oder fermentieren zusammen! Ihr habt direkten Kontakt zu uns für eure Fragen, individuelle Fermentationstipps!
12 Mikroben.Specials
In ausführlichen Fermentations.Specials stellen wir weitere Methoden und Rezepte für neue Kreationen vor von z.B. fermentierten Gewürzen, besonderen Laken, Sauerteig bis hin zu Koso, Oxymel und vielem mehr.
Einlicke in unser Fermentations-Labor
Regelmäßig stellen wir unsere neuen Fermentationsexperimente mit Rezept zum Mit- und Nachmachen direkt aus unserem Lab vor – zum Beispiel:
Fermentierter Salbeisaft
Süße Chili-Limo
Curry-Dattel-Dip
Körner-Samen-Butter
Im Paket dabei
2023
Dieses Jahr schalten wir wöchentlich neue Inhalte und Themen frei. Eine Entdeckungsreise durch das Jahr!
2 Jahre zugriff
Ab Kauf erhältst du zwei Jahre Zugriff auf alle Inhalte. So ist ein Einstieg zu jeder Zeit möglich und du kannst in deinem Tempo fermentieren.
Von der Wurzel bis zum Blatt
Erlerne, alles von der Wurzel, über Blätter und Knospen bis hin zur Blüte sowie der Frucht zu fermentieren. Alles kann in der Küche verwertet werden.
Wöchentlich neue Inhalte
Jede Woche erweitert sich das Lab, um ein neues erprobtes Fermentationsrezept und dazu passendes Kochrezept. In den Labor.Notizen beschreiben wir Abwandlungen und Erweiterungen für weitere eigene Kreationen.
Rezeptvideos und PDFs
Alle Rezepte. und Themen-Skripte stehen als PDF zum Download bereit.
Die wöchentlichen Fermentationsrezepte enthalten Videos.
Exklusive Einblicke
Tauche ein, in unsere neuen Fermentations-Experimente und erweitere dein Wissens- und Rezeptespektrum.
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