✦ Vorratsschrank
Gemüse
Unsere Gemüselieblinge von Brokkoli bis Zucchini und wie du sie für die darmgesunde Küche zubereitest
Ernährungsberaterinnen
Darmexpertinnen
Gemüse hält, was Obst verspricht!
Gemüse ist die Grundlage unserer darmgesunden Küche: vielfältig, saisonal und voller Ballaststoffe und sekundärer Pflanzenstoffe.
✦ Wissenswertes & Grundlagen
Was du wissen solltest
✦ Unsere Gemüselieblinge
Von Brokkoli bis Zucchini
Saisonal, regional und vielseitig: diese Gemüse landen bei uns am häufigsten im Topf, im Glas und auf dem Teller.
Brokkoli
Bald verfügbarBlumenkohl
Bald verfügbarFeldsalat
Bald verfügbarFenchel
Bald verfügbarFrühlingszwiebel
Bald verfügbarGrünkohl
Bald verfügbarGurken
Bald verfügbar
Kartoffeln
Knollensellerie
Bald verfügbarKohlrabi
Bald verfügbarKopfsalat
Bald verfügbarKürbis
Bald verfügbarLauch
Bald verfügbarMairübchen
Bald verfügbarMöhren
Bald verfügbarPaprika
Bald verfügbarPastinake
Bald verfügbarRadieschen
Bald verfügbarRettich
Bald verfügbarRhabarber
Bald verfügbarRosenkohl
Bald verfügbarRote Bete
Bald verfügbarRotkohl
Bald verfügbarRucola
Bald verfügbarSalat
Bald verfügbarSpargel
Bald verfügbarSpinat
Bald verfügbarSpitzkohl
Bald verfügbarStaudensellerie
Bald verfügbarTomaten
Bald verfügbarTopinambur
Bald verfügbarWeißkohl
Bald verfügbarWirsing
Bald verfügbarZucchini
Bald verfügbar✦ Zubereiten
Roh, gegart oder fermentiert
Methoden
Traditionell zubereiten
Erhitzen, Einweichen, Keimen und Fermentieren: wie wir Lebensmittel so zubereiten, dass sie bekömmlich werden.
Fermentation
Gemüse fermentieren
Gemüse und Obst milchsauer haltbar machen: alles dazu auf unserer Kategorieseite.
Mittwochs: Input für
deine Darmgesundheit.
Jede Woche ein Ferment, ein Stück Wissen rund um Darm und Mikrobiom und eine Routine für deine Küche. Jederzeit abbestellbar. Keine Werbung von Dritten.
✦ Welt der Mikroben entdecken
Für deine darmgesunde Küche
Rezept-Bundles, E-Books und Kurse für deine darmgesunde Küche und den Einstieg in die Fermentation.
Hardcover
Hardcover · E-Book
E-Book · PDF
E-Book · PDF
✦ Aus dem Kitchen Guide
Rezepte und Küchengrundlagen
Ferment
Gemüse fermentieren
Gemüse wild und milchsauer fermentieren, Schritt für Schritt.
→
Waffelliebe
Gemüsewaffeln
Herzhafte Waffeln mit Gemüse und Anstellgut-Resten.
→
Waffelliebe
Rösti-Waffeln
Knusprige Kartoffelrösti aus dem Waffeleisen.
→
Streetfood
Panelle Siciliane
Kichererbsen-Schnitten aus Sizilien.
→
Vom ersten Glas zur eigenen Routine
Hier findest du alle unsere Kurse, Bücher, E-Books und Pakete auf einen Blick, sortiert nach Format. Ob du lieber gemeinsam mit uns ansetzt, online lernst oder mit einem Buch in der Küche stehst: Die Grundlagen der Fermentation nimmst du aus jedem Angebot mit.
Verstehen statt nachmachen
Wir zeigen dir das System hinter der Fermentation: welche Fermentationsfaktoren es gibt und was sie im Glas bewirken.
Gemeinsam ansetzen
Du setzt mit uns an, in kleiner Runde und mit allem, was du dafür brauchst.
Zu Hause weiterführen
Mit Onlinekurs oder E-Book machst du daheim weiter, wo der Kurs aufgehört hat.
Kurs · vor Ort
Wie es weitergeht
(Pseudo-)Getreide
→ VorratsschrankHülsenfrüchte
→ VorratsschrankGewürze und Kräuter
→ Zum StartDarmgesunde Zellnahrung
→
Verfasst von
Gerlinde und Ricarda Schuhmann. Darmexpertinnen, Ernährungsberaterin und zertifizierte Fermentationsexpertinnen. Seit über 25 Jahren verbinden sie Fermentationspraxis und Ernährungswissen und übersetzen die Wissenschaft rund um Darm und Mikrobiom in Praktiken, die in jeden Alltag passen.