Kombucha-Scobys sind faszinierend. Bei fast jedem Ansatz wachsen sie in der Stärke und häufig bildet sich ein neuer dünner Scoby an der Oberfläche, während der alte unten im Glas schwimmt.
Ab einer bestimmten Stärke nehmen wir sie aus dem bisherigen Braugefäß heraus. Dann verwenden wir sie gerne für Ansätze mit neuen Teesorten oder Kräuterkombinationen oder aber verschenken sie an andere Kombucha-Begeisterte.
Oder aber sie kommen in ein Hotel. Ja, richtig gehört, in das Scoby-Hotel. Ähnlich wie wir auch gehen sie dort auf Urlaub. Zu Beginn konnten wir uns nicht vorstellen, dass es den Scobys darin gut geht, schon gar nicht über lange Zeiträume wie Monate und Jahre – aber mittlerweile florieren die Hotels und die Scobys. Der niedrige ph-Wert der Flüssigkeit (2,5-3,5) macht es möglich, ebenso wie einen perfekte Pflege sowie Hygiene im Umgang mit den Scobys und den Utensilien.