Darmgesunde Küche

Carrot-Cake-Energyballs

Ballaststoffreich, Kohlenhydratarm und einfach lecker

Übersicht

Superfood in Kugelform

Energyballs: Klein, rund und voller Energie. Sie versorgen unseren Körper schnell mit Energie und enthalten jede Menge Nährstoffe. Stellen wir diese Leckerei selber her, so können wir die Zutaten selbst bestimmen. Je nach Zutat versorgt sie uns mit jeder Menge gesunder Fette (mehrfach ungesättigte Fettsäuren), Proteinen und  löslichen und unlöslichen Ballaststoffen. Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und natürliche Süße durch den Eigenzucker der Trockenfrüchte (z.B. Datteln) als schneller Energielieferant runden die Inhaltsstoffe ab. Nicht nur, dass wir ein gutes anhaltendes Sättigungsgefühl bekommen, ohne dass unser Blutzuckerspiegel stark belastet wird und eine positive Wirkung auf unsere Verdauung stattfindet. Auch die gern gesehenen Mikroben in unserem Darm sowie unsere Darmzellen werden mit für sie wichtigen Nährstoffen bedacht.

Ballaststoff-Happen

Wir nutzen die kleinen Power-Kugeln nicht nur als Energielieferant, sondern auch als Ballaststoffe-Quelle. Dementsprechend passen wir die Zutaten an, damit 1-2 Kugeln am Tag uns dabei helfen den Ballaststoffbedarf abzudecken.

Warum sind Ballaststoffe wichtig?

Ballaststoffe sind nicht nur Ballast, sondern Power für unseren Verdauungstrakt. Zwar können wir Menschen sie mit unseren “eigenen” Enzymen nciht verdauen, dafür freut sich unser Darm und die warten die Mikroben besonders auf die Pflanzenfaserstoffe. Dort haben sie zwei wesentliche Funktion:

  • Die Wasserlöslichen Ballaststoffe dienen den Mikroorganismen in unserem Darm als Nahrung. Sie werden dort von diesen verstoffwechsel (fermentiert) und liefern ihnen die  benötigte Energie für all ihre Prozesse. Aber auch für uns springt etwas dabei raus. Während den Stoffwechselvorgängen entstehen kurzkettige Fettsäuren. Diese können unter anderem als Energielieferant für unsere Darmschleimhaut dienen, den Blutzucker regulieren, vesorgen die Mikroben versorgen und Entzündungen reduzieren.
    Außerdem quellen sie und bilden Gele.
  • Wasserunlösliche Ballaststoffe werden fast unverändert ausgeschieden. Sie verdicken primär den Speisebrei, unterstützen dadurch die Darmfunktion und tragen zur Reinigung bei.

Mehr zu Ballaststoffen erfahrt ihr hier: Ballaststoffe

Energyballs einfach selbst gemacht – direkter Snack und perfektes Mealprep

Schnell und einfach ohne Kochen oder Backen lassen sie sich herstellen, man muss sie nur mixen, formen, kaltstellen und genießen. Macht es wie wir und stellt gleich eine größere Menge her. Die Bällchen lassen sich sehr gut in einen luftdichten Behälter gelegt im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahren und einzeln entnehmen. So hat man jederzeit auf die Schnelle einen gesunden Snack zur Hand.
Da der Feuchtigkeitsgehalt der Zutaten wie Datteln, Beeren, etc. stark variieren kann, muss die Menge der trockenen Zutaten entsprechend erhöht werden, falls einem die Masse zu weich wird. Ist das Gegenteil der Fall, kann der Fruchtanteil erhöht oder etwas Flüssigkeit (Wasser, Wasserkefir, Kombucha) bis zur gewünschten Konsistenz hinzugegeben werden.

Für diese Carrot-Cake-Energyballs nutzen wir gerne eine Kombination aus folgenden Basiszutaten:

  • Saaten: Lein, Hanf, Sesam
  • Pseudogetreide: Chiasamen, Amaranth
  • Nüsse: Walnuss, Haselnuss, Mandeln
  • Kerne: Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Cashews
  • Trockenfrüchte: Datteln, Feigen, Rosinen, Kokoschips oder -flocken
  • Frisches Gemüse: Möhren
  • Frisches Obst: Apfel, Birne
  • Gewürze

Probiert einfach aus, welche Basismischung euch am Meisten zusagt!

Darmgesunde Küche

Carrot-Cake-Energyballs

ZUTATEN

  • 1 Karotte, fein gerieben
  • 120 g Datteln, entkernt und eingeweicht
  • 100  g Mandeln
  • 4 EL Leinsamen, geschrotet
  • 4 EL Hanfsamen, geschält
  • 3 EL Walnusskerne
  • 1-2 EL Kokoschips
  • ½-1 TL Zimtpulver 
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer (optional, für eine leichte Schärfe)

ZUBEREITUNG

  • Datteln, Mandeln, Lein- und Hanfsamen sowie die Nüsse in einen Mixer geben und grob zerkleinern.
  • Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und erneut mixen. Dabei bis zur gewünschten Größe zerkleinern – je nachdem, ob der Riegel fein oder körnig sein soll. 
  • Nun die Masse – sie sollte leicht feucht und gut formbar sein –  zu Bällchen in der gewünschten Größe formen. 
  • Anschließend können diese noch in einer Zutat nach Wahl z.B. Kokosraspeln, Mohnsamen, Sesamkörnern, gehackten Nüssen gewendet werden.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Eure tobenden Mikroben G & R!

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