Congee mit Erdbeeren und Rote Bete

Mit betörenden, unvergleichlichen Aromen und einer angenehmen, natürlichen Süße kommt sie daher, die rote Frucht, auf die wir jedes Frühjahr sehnlichst warten. Ihr botanischer Name „Fragaria“ aus dem Lateinischen von „fargare“ bedeutet „duften“. Und das tut sie, die Erdbeere, die wir im wahrsten Sinne des Wortes „zum Fressen gern“ haben. Wie auch schon unsere Vorfahren, die sie allerdings bis zur Züchtung der Gartenerdbeere noch in Form der Walderdbeeren anpflanzten. Saisonal frisch vom Feld oder im Garten geerntet, sind die heimischen Gartenerdbeeren, von denen wir hier sprechen, besonders lecker. Vor allem voll ausgereift, denn einmal geerntet reifen sie nicht mehr nach und halten nur für kurze Zeit. Und durch kurze Wege bis zum Verzehr steht uns ihr gesamtes Nährstoffprofil zur Verfügung. Je länger der Weg in unseren Mund, desto größer der Abbau ihrer wertvollen Inhaltsstoffe.