Sahnekefir mit Erdbeeren

Sahnekefir trifft Erdbeere.

Nachtisch-Genuss im Glas.

INHALT

Obst. Frisch. Aromatisch.

Wer wartet im Frühjahr nicht sehnsüchtig auf diese rot leuchtende, aromatische Frucht, die pur auf dem Feld genossen ebenso gut schmeckt, wie die mit ihr veredelten Zubereitungen?!
Sie ist keine Beere, sondern botanisch gesehen eine Scheinfrucht. Die eigentlichen Früchte sind die kleinen grünen Körner, die Nussfrüchte, an ihrer Oberfläche. Daher gehört sie, ebenso wie die Hagebutte, zu den Sammelnussfrüchten.
Kalorienarm und zu 90% aus Wasser bestehend, ist sie auch noch reich an Inhaltsstoffen (z. B. Sekundäre Pflanzenstoffe, Folsäure, Mineralstoffe wie Eisen, Calcium, Kalium, Zink und jede Menge Vitamin C).
Wir verarbeiten sie nicht nur gerne in der Zweitfermentation von unserem Kombucha und Wasserkefir, sondern auch in Getränken, Desserts und Torten auf Basis von unseren selbst hergestellten Milch- und Sahnekefir.

Milchkefir. Das Getränk der 100-Jährigen

Milchkefir wird auch als das „Getränk der 100-jährigen“ bezeichnet. Das geht vermutlich auf seine ganzheitliche, gesundheitsförderne Wirkung zurück.
Die kleinen, weißen Knollen verwandeln Milch in ein probiotisches Getränk mit zahlreichen bioaktiven Inhaltsstoffen. Diese Zusammensetzung ist ebenso einzigartig wie die Zusammensetzung der enthaltenen Mikroorganismen selbst. Neben Milchsäurebakterien findet man auch Hefen in den Knollen und dem Getränk.

Fermentiert wird der Milchkefir anaerob mit tierischer Milch. Aber auch die Verwendung von pflanzlicher Milch ist möglich. Diese wird zusammen mit den Milchkefirknöllchen in das Gärgefäß gegeben. Innerhalb von 12-24 Stunden entsteht ein leckeres, dickflüssiges und leicht saures Getränk.

Rezept.

ZUTATEN

Ein Biskuitboden oder Kuchenreste
250 g Erdbeeren
200 g selbst hergestellter Sahnekefir
100 g Quark
Zucker nach Bedarf
Kleinblättriges Basilikum für die Creme (optional) und die Dekoration
Kakao Nibs (gebrochene Kakaobohnen) für die Dekoration

HERSTELLUNG

Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und bis auf 5 klein schneiden.
Den Biskuit 4 mal rund ausstechen und auf die Böden der Dessertgläser verteilen.
Sahnekefir, Quark, Basilikum (optional) und 5 Erdbeeren pürieren. Ein Drittel dieser Creme in die Gläser füllen.
Die Hälfte der kleingeschnittenen Erdbeeren darauf verteilen. Beide Vorgänge wiederholen und mit der Creme abschließen.
4 kleine Biskuitscheiben ausstechen, in die Mitte der Creme legen, und mit Quark und einer Erdbeere dekorieren.
Um den Biskuit Kakao Nibs verteilen.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Eure Mikroben Gerlinde und Ricarda.

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