Rhabarberkuchen mit Kefir | WELT DER MIKROBEN

Rhabarber-Kefir-Traum.

Leicht, luftig und ein purer Sommer-Genuss.

Weil wir die Rhabarber- und Erdbeer-Saison kaum abwarten können, um endlich wieder diesen Kuchen zu backen, kommen wir ohne Umschweife zum Rezept.
Der Kuchen ist perfekt für einen Frühjahrs- oder Sommertag, zum Kaffee mit Freunden oder der Familie.

Rezept: Rhabarber-Kefir-Traum

ZUTATEN BISKUITBODEN

3 Eier
3 EL Wasser
120 g Zucker
60 g Mehl
60 g Speisestärke
Etwas Backpulver

HERSTELLUNG BISKUITBODEN

Eigelb, Wasser und Zucker zu einer luftigen weißen Masse aufschlagen.
Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Masse sieben und unterheben.
Die Masse in eine 20er Springform füllen und bei 200 Grad O/U-Hitze 10-12 Minuten backen.
In der Form auskühlen lassen.

ZUTATEN RHABARBER-KEFIR-CREME

400 g Rhabarber
80 g Zucker
500 ml selbst hergestellter Milchkefir
100 g Zucker
1 ½ Päckchen Gelatinepulver
100 ml Wasserkefir oder Wasser
200 ml Sahne
6 EL Erdbeermarmelade

HERSTELLUNG RHABARBER-KEFIR-CREME

Den Biskuitboden auf eine Platte setzen, mit einem Tortenring umschließen und mit Erdbeermarmelade bestreichen.
Den Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und mit 80 g Zucker und 2 EL Wasser sämig kochen.
100 g Zucker im Kefir auflösen.
Wasserkefir erwärmen, die Gelatine darin auflösen und mit etwas Kefir verrühren.
Die Masse unter den übrigen Kefir rühren und ca. 15 Minuten kühl stellen.
Sobald die Masse zu gelieren beginnt, den Rhabarber und die steif geschlagene Sahne unterheben.
Die Creme gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen und am besten über Nacht im Kühlschrank kühlen.
Am nächsten Tag vorsichtig den Tortenring entfernen und die Torte mit Erdbeeren dekorieren.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen und Genießen!
Eure tobenden Mikroben G & R!

Zum Weiterlesen

Milchkefir

Wasserkefir