Durch das Animpfen der frischen Sahne mit den Milchkefirknöllchen, einer Starterkultur, entsteht nach 1-2 Tagen Ruhephase bei Zimmertemperatur ein Sahnekefir von cremige bis fester Konsistenz  (je nache Fermentationsbedingungen) und einem feinen säuerlichen, erfrischenden Geschmack, der an milde Saure Sahne erinnert – deshalb auch unsere Bezeichnung „Saure Sahne“. 

Dazu ist er durch die Fermentation noch sehr gesund, denn die verwendete frische Sahne wird für uns und unseren Darm bekömmlicher und gleichzeitig aufgewertet. Geben wir die Kultur hinzu, futtern die enthaltenen Mikroben während des Fermentationsprozesses fleißig den Milchzucker (Lactose), produzieren die säuernde und konservierende Milchsäure und so ganz nebenbei vermehren sie sich dabei auch noch zahlreich. Der Sahnekefir enthält dadurch eine große Vielfalt an lebendigen Mikroorganismen (Milchsäurebakterien und Hefen) und zählt zu den Probiotika. Ganz im Gegensatz zu gekaufter Saurer Sahne, die genauso wie die frische Sahne pasteurisiert ist, d.h. in beiden sind alle möglichen Bakterienstämme (was zu Teilen ja auch gut ist) abgetötet. 

Auch wissenswert: Der Fettgehalt dieses Sahnekefirs entspricht dem der verwendeten frischen Sahne.