Fermentierte Rote Bete.

INHALT

Rezept.

Fermentierte Rote Bete

ZUTATEN

500 g geraspelte Rote Bete
2 % Salz

HERSTELLUNG

Die Rote Bete schälen und grob in eine Schüssel raspeln.
Nun das Salz (2 % des Gemüsegewichtes) hinzugeben, beides vermengen und öfter durchkneten, bis sich genügend Flüssigkeit gebildet hat.
Anschließend die Bete in ein Fermentationsgefäß füllen und dabei öfter nachdrücken, damit sie verdichtet und die Luft entweicht. Wichtig: ca. 3 cm Raum nach oben für die Gasbildung freilassen.
Dann mit einem Gewicht beschweren. Das Gemüse muss vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sein.
Das Gefäß verschließen.
Verschlussmöglichkeiten: siehe Grundrezept wilde Fermente
Für 4-7 Tage bei Raumtemperatur fermentieren.
Danach für die weitere Fermentation an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren. Es ist mehrere Monate haltbar.

VARIANTEN

Chili und Pfeffer oder Piment hinzufügen.
10g frisch geriebenen Meerrettich und Pfeffer untermischen.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Eure tobenden Mikroben G & R!

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