Bratapfel
Overnight Oats.

Gesundes Frühstück für den Winter.

Obst. Getreide. Fermentation.

Kombucha. Mikroben in Aktion.

Es gibt zwei hauptsächliche Fermentationsphasen bei der Herstellung von Kombucha:

  • Erstfermentation: Die Magie beginnt. Mikroben wandeln den Zucker und weitere Inhaltsstoffe des Teeansatzes um.Durch unterschiedliche Stoffwechselprodukte entsteht ein süß-saures Gärgetränk – der Kombucha.
  • Zweitfermentation: In der Zweitfermentation kann der Kombucha aromatisiert werden. Außerdem erhält er hier noch mehr Kohlensäure.

Für dieses Kombucha-Rezept, benötigst du eine abgeschlossene Erstfermentation. Wir empfehlen einen Ansatz mit Schwarz- und Grüntee.


Rezept.

Bratapfel Overnight Oats

ZUTATEN 

  • 50 g 4-Kornflocken*
  • 120 ml Kombucha (klassische Herstellung)
  • 2-3 EL Apfelmus aus 8 gebackenen Äpfeln
  • Rosinen nach Geschmack (optional)
  • 1 Prise Zimt
  • 3 EL Joghurt
  • 1-2 EL gehackte und geröstete Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse)
  • 1-2 EL Apfelstückchen

HERSTELLUNG

  • Den Backofen auf 220°C vorheizen.
  • Die Äpfel waschen und abtrocknen. Blüten- und Stielansätze herausschneiden.
  • Die Äpfel in eine Auflaufform setzen und in etwa 20-30 Minuten (je nach Apfelsorte) im Backofen weich backen. (Es entsteht so ein besonders aromatisches Apfelmus).
  • Die Äpfel aus dem Ofen herausnehmen, die Apfelschalen entfernen und die Äpfel klein drücken. Wer mag, kann die Äpfel auch durch ein Sieb passieren. Dann wird es feiner.
  • Die Flocken, den Kombucha, Zimt und Rosinen in eine Müslischüssel oder ein Einmachglas füllen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
  • Am nächsten Morgen erst das Apfelmus und dann den Joghurt einfüllen.
  • Die Nüsse und die Apfelstückchen darauf verteilen.

TIPPS

  • Wir stellen gleich eine größere Menge dieses Muses her und frieren es auch gerne ein. Unser Marktstand hat immer Äpfel für diese Zwecke zu günstigen Preisen vorrätig.
  • Andere Gewürze wie Sternanis und Kardamom oder Gewürzmischungen wie Lebkuchen-, Spekulatius- und Stollengewürz sind sehr zu empfehlen.

Unsere Empfehlungen.

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