Hummus Synbiotisch
Probiotika+Präbiotika = Synbiotika
Wir essen sehr gerne und häufig Hummus und bereiten ihn immer wieder anders zu – mal klassisch mit Tahini, Knoblauch und Zitronensaft, mal mit fermentierten Kichererbsen, mal mit Miso ohne Salz. Egal, welche Zubereitung wir wählen, diese Speise orientalischer Herkunft ist immer wieder ein Genuss. Durch die fermentierten Kichererbsen bekommt sie eine feine, angenehme Säure und einen vollmundigen Geschmack (Umami). Obendrein ist dieser Hummus durch die Zutaten doppelt effektiv: als Futter für die „guten“ Mikroben und als Lieferant ein paar Neuer dieser Spezies. Ein Synbiotikum ganz nach unserem Geschmack.
Synbiotischer Hummus – Basisrezept
ZUTATEN
- 150 g weich gekochte Kichererbsen
- 150 g fermentiertes Kichererbsen-Püree
- 100 g Tahini (Sesampaste)
- 1-2 TL Miso* (je nach gewünschter Geschmacksintensität)
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- ½ TL Kreuzkümmelpulver (optional)
- ½ TL Paprikapulver geräuchert (optional)
- Wasser nach Bedarf
- Olivenöl nach Bedarf
- kleingeschnittene Petersilie nach Bedarf
EQUIPMENT
- Schüssel
- Messer
- Mixer
ZUBEREITUNG
- Die gekochten Kichererbsen zusammen mit den fermentierten, dem Tahini, der Miso und geg. dem Kreuzkümmel zu einer cremigen Masse pürieren. Bei Bedarf noch etwas Wasser dazu geben.
- Den Hummus auf einen tiefen Teller geben und mit dem Olivenöl beträufeln. Mit dem Paprikapulver bestreuen und mit der Petersilie und den zurückgehaltenen Kichererbsen dekorieren.
HINWEIS
- Wer kein Rauchpaprikapulver hat oder mag nimmt das edelsüße.
- Und wenn Säure fehlen sollte, empfehlen wir etwas Saft einer Bio-Zitrone oder den einer Salzzitrone (sehr lecker) über den Hummus zu träufeln.
Wir wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Eure Gerlinde und Ricarda
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