Blumenkohl-Kimchi Taler und die leichte “Joppie Sauce”

Blumenkohl-Kimchi-Taler: Gesunde Meal-Prep

Blumenkohl-Taler sind einfach und schnell herzustellen: Innerhalb kürzester Zeit haben wir aus wenigen Zutaten einen aromatischen Taler gezaubert, der sich auch gut auf Vorrat produzieren lässt. Wir bereiten sie gerne am Wochenende zu und haben eine leckere Speise und gleichzeitig schon ein Mittagessen für Arbeitstage und einen gesunden Snack für zwischendurch, der sich auch gut für vor/und nach dem Sport eignet.

Aufgrund der enthalten Ballaststoffe und komplexen Kohlenhydrate halten sie uns lange satt, versorgen uns mit ausreichend Energie und sind zudem noch gutes Futter für unsere Darm-Mikroben.

Wir kombinieren die Taler gerne mit den unterschiedlichsten Fermenten, essen sie zu Salaten, und dippen sie liebendgerne in die berühmte Joppie-Sauce – vor allem in unserer leichte Variante. So kombiniert haben wir im handumdrehen ein nährstoffreiches, darmgesundes und aromatisches Essen auf dem Teller – wir würden es schon fast als Fast Food bezeichnen, so schnell geht es.

Die Joppie-Sauce – ein Klassiker neu interpretiert.

Die beliebte “Joppiesaus” (in Deutschland Joppie -Sauce) ist ein Klassiker aus den Niederlanden, der auch hier im Ruhrgebiet sehr gerne angeboten und gegessen wird. Es handelt sich dabei um eine kalte Sauce aus Mayonnaise, Zwiebeln, Gewürzgurken und einer Curry Gewürzmischung. Diese holländische „Pommes Sauce“ wird häufig zu „Patat“ (holländischen Pommes) oder anderen Snacks gegessen. 

Da ich, Gerlinde, nicht so gerne rohe Zwiebeln esse und wir ja bekanntlich fast alles fermentieren, kreierten wir den Curry-Zwiebelmix. Und der ist hier der Hammer. Diese Zwiebeln geben dieser Sauce ein wunderbares, süßlich-saures Aroma, dass wir selbst mit den Gewürzgurken nicht so hinbekommen. Und selbst der Currygeschmack ist runder. Durch den Teilersatz der Mayo mit dem selbst produzierten Joghurt bekommt sie noch eine wunderbare Leichtigkeit. Ich könnte stundenlang schwärmen, denn ich esse diese Sauce von jeher unheimlich gern und hoffe, unsere Nachbarn, die Niederländer, können mir unsere Variante verzeihen. 🙂

Durch diese beiden Zutaten (Curry-Zwiebelmix und Joghurt) ist diese Sauce nicht nur gesundes Futter für unsere Darmbakterien, also präbiotisch, sondern liefert neue Mikroben gleich mit (probiotisch). So wird sie zu einem Synbiotikum und hilft uns viele oft nicht so optimale Snacks (aber heißgeliebte kleine Sünden) wesentlich besser zu verdauen.

Wer Curry nicht so gerne mag, kann diese Sauce wunderbar mit unserem 4. Zwiebel-Mix herstellen, mit dem von Rici kreierten blumigen Harissa-Zwiebelmix (auf unserem Instagram-profil zu finden) und hat so einen Hauch von Afrika auf dem Teller. Die  aus der Maghreb stammende Gewürzmischung  kombiniert mit den Rosenblütenblättern lässt unsere Geschmacksknospen nochmal in eine ganz andere Richtung tanzen.