Radieschen und Schnittlauch

Die kleinen, roten und scharfen Radieschen aus der Familie der Kreuzblütengewächse wie der Rettich bestehen zu ca. 94 % aus Wasser und haben nur ca. 14 Kilokalorien auf 100 g. Ebenso wie die grüne, scharfe, sehr alte Kultur- und Heilpflanze Schnittlauch enthalten sie sehr viele Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe.  Ihre Schärfe erhalten beide durch ätherische Öle, die Senföle, mit ihren hochwirksamen Senfölglykosiden. Sie dienen der Pflanze als Fraßschutz und beginnen zu wirken, sobald sie verletzt wird. Die antiviruelle, antibakterielle, entzündungshemmende, schleimlösende und harntreibende Wirkung dieser verschiedenen Glykoside beider Zutaten wird genauso geschätzt wie ihre Anregung des Leber-Gallenstoffwechsels, ihr Schutz unseres Immunsystems und des Magen-Darm-Traktes.

Leinsamen

Leinsamen oder Leinsatt sind die Samen des Flachs oder Lein (Linum usitatissimum), einer der ältesten Kulturpflanze der Menschen. 
Es gibt je nach Sorte braune oder gelbe (goldene) Samen. Sie enthalten Ballaststoffe, Eiweiße, Vitamine, Mineralstoffe und Schleimstoffe, die im Darm mit Hilfe von viel Flüssigkeit aufquellen und so die Verdauung anregen und auch die Schleimhaut des Magen-Darmtraktes schützen. Ein weiterer wichtiger Inhaltsstoff ist das fette Öl mit den essentiellen Omega-3-Fettsäuren Linol- und Alpha- Linolensäure, mit einer entzündungshemmenden und Immunsystem stärkenden Wirkung.
Da sich die Fettsäuren schnell zersetzen, sollte der Leinsamen frisch geschrotet werden. Durch diesen Vorgang gelangen die Inhaltsstoffe nach außen und können ihre Wirkung voll entfalten. Und das auch nur im vollen Umfang, wenn viel getrunken wird, d.h. 1,5-2 Liter/Tag.
In diesem Rezept sorgt er für den Biss, ein gutes Sättigungsgefühl und Energie.