Zwetschgen und Thaibasilikum.

Es ist wieder so weit. Die ersten blau-lila leuchtenden Zwetschgen sind reif. Und plötzlich wird einem   bewusst, wie schnell doch die Zeit von ihrer letzten Ernte bis heute vergangen ist – ein ganzes Jahr, d. h. 12 Monate vollgepackt mit vielen unterschiedlichen Ereignissen und Entwicklungen, positiv wie negativ. Und gehen wir raus in die Natur, die so sehr mit der Trockenheit kämpft, sehen wir doch vieles Positive: z.B. jede Menge entspannendes und beruhigendes Grün und Blüten, Früchte und Samen, mit denen sie uns auch dieses Jahr seit Wochen wieder reichlich beschenkt. Wir müssen nur hinschauen, ihr Angebot annehmen und achtsam mit ihm umgehen. So können wir mit vielen leckeren Aromen und gesundheitsfördernden/-unterstützenden Inhaltsstoffen besonders in diesen Zeiten etwas für Körper, Geist und Seele tun. Dazu nehmen wir diesmal die leckeren aromatischen Zwetschgen aus dem Garten.

Wissenswertes zur Zwetschge

ie echte Zwetschge (Prunus domestica) ist eine Unterart der runden Pflaume und zählt zu den Rosengewächsen (Rosaceae). Ihre Vorfahren sind asiatischen Wildpflaumen und ihre Heimat liegt in Vorderasien, von wo aus sie vor über 2000 Jahren nach Europa, und hier zuerst in den Mittelmeerraum, kam. Die Römer verbreiteten sie wie auch viele weitere Obstarten nördlich der Alpen. Durch Kreuzungen und Veredelungen gibt es in Mitteleuropa mittlerweile weit über 100 verschiedene Zwetschgensorten, z.B. die berühmte Bühler Zwetschge. Die eiförmige blauviolette, süßlich bis saure Zwetschge, eine Steinfrucht, besitzt grünlich-gelbes festes Fruchtfleisch und wie die Pflaume auf ihrer Haut einen sogenannten Duftfilm. Dabei handelt es sich um eine weißlich schimmernde, gut erkennbare dünne Wachsschicht, die sich während des Wachstums bildet und dieses Steinobst vor schädlichen Mikroorganismen und dem Austrocknen schützt.

Viele Vitamine (Vitamin C, E, B-Vitamine), Mineralstoffe und Spurenelemente (Bor, Kalium, Kalzium, Magnesium, Zink, Kupfer), sekundäre Pflanzenfarbstoffe (ß-Carotin, Anthocyane), reichlich Ballaststoffe (Pektine, Zellulose) und Fruchtsäuren sind in ihr enthalten.

Zwhai – Unser Zwetschgen-Kombucha mit Thaibasilikum

Unser Kombucha, diesmal mit Grüntee angesetzt, steht heute mit dem für uns perfekten Geschmack vor uns. Was bietet sich da mehr an, als ihn in der Zweitfermentation mit den Zwetschgen zu veredeln. Dazu kommen diesmal selbst gesammelte und getrocknete Fenchelsamen und unser Thaibasilikum aus einer auf über 600 Bio-Kräuter spezialisierten Gärtnerei. Dieses Basilikum besitzt einen anisig-lakritzigen Geschmack. Probiert es mal. Das Aroma dieser auch sehr schönen Pflanze mit kleinen bezaubernden Blüten in Kombination mit dem von diesen blau-lila Früchten und dem der Fenchelsamen ist nicht nur in einem Kombucha perfekt, sondern auch in Limos, Marmeladen und Salsas. Und mal was anders als die für Zwetschgen oft genutzten Aromen von Zimt und Sternanis.

Kombucha aus Zwetschge und Thaibasilikum