Wasserkefir
Oranger Pumpkin
Wasserkefir mit Butternut-Kürbis und Pumpkinspice.
Wasserkefir mit Butternut-Kürbis und Pumpkinspice.
Übersicht
Kürbis, Gewürze und Co.
Ein Wasserkefir in der Pumpkin-Edition zu Halloween. Zugegeben er sieht nicht gruselig aus und schmeckt auch nicht so, aber trotzdem gibts was „Süßes und Saures“ mit einer angenehmen Würze im Geschmack, wenn ihr ihn trinkt. Aber nicht nur zu Halloween, sondern während der ganzen Kürbissaison ist diese probiotische Limonade ein wahres Genuss und Augenschmaus – eine leckere Alternative zum Trendgetränk PumpkinSpice-Latte.
Mehr darmgesunde Kürbisrezepte mit allerlei Fermentationspower findet ihr hier: Kürbisrezepte für einen gesunden Darm
Butternut-Kürbis
Der Butternut-Kürbis, wird noch nicht so häufig gegessen wie der knallorange Hokkaido-Kürbis, schmeckt aber mindestens genauso gut. Butternut-Kürbisse gehören zur Untergruppe der Moschus-Kürbisse (Cucurbita moschata), die ihren Ursprung in Südamerika haben. Heute wird er in zahlreichen Ländern, vorwiegend in warmen Gefilden oder in Treibhäusern, angebaut. Typischerweise wächst er an Ranken, die große, tiefgrüne flaumig behaarte Blätter haben. Aus den wunderschönen, trichterförmigen und essbaren Blüten bilden sich die Kürbisse mit ihrer typischen Form (langer Hals und breiter Boden), die ihm auch den Spitznamen Birnenkürbis bescherte. Hinter einer eher dünnen Schale verbirgt sich das hellgelbe bis orange, schmackhafte und nährstoffreiche Fruchtfleisch mit einem buttrigen Aroma, welches auch nach dem kochen nicht fasrig (vgl. Spagehttikürbis), sondern weich und mild-süß ist.
Der Kürbis zeichnet sich durch einen besonders hohen Gehalt an ß-Carotin und Vitamin C aus. Schon mit 100 g des Kürbisses kann ein großer Anteil des täglichen Bedarfs (80% ß-Carotin und 20% Vitamin C) gedeckt werden. Davon profitieren unsere Zellen (Zellschutz und -wachstum), unser Immunsystem sowie Bindegewebs-Strukturen. Der hohe Kaliumgehalt kann entwässernd wirken und die Tätigkeit von Niere und Blase anregen. Aber nicht nur diese Inhaltsstoffe, sondern auch der geringe Gehalt an Fett sowie Kohlenhydraten machen ihn zu einer beliebten Gemüsesorte – nicht nur in der Low Carb-Küche. Die vielen Ballaststoffe im Fruchtfleisch und den Kernen hemmen dazu nicht nur Heißhunger-Attacken, sondern dienen unseren Darmbakterien auch als Futter.
Pumpkin Spice – Würzmischung September
Ein Gewürz, das sich seit Jahren an immer größerer Beliebtheit erfreut und mittlerweile auch recht gut in Supermärkten zu finden ist. Als wir vor Jahren noch auf die Suche gehen mussten nach dieser einzigartigen Gewürzkombination, haben wir uns unsere eigene Mischung zusammengestellt. Seitdem haben wir davon immer ein volles Glas im Gewürzschrank einsatzbereit stehen.
Für unsere Mischung nehmen wir:
- 4 TL Zimt, gemahlen
- 1 TL Ingwer, gemahlen
- 1 TL Piment, gemahlen
- 1 TL Kardamom, gemahlen
- ½ TL Kurkuma, gemahlen
- ½ TL Muskatnuss, gemahlen
- 1 gute Prise Vanille, gemahlen
Möchtet ihr euch das Gewürz nicht selber mischen, dann findet ihr eine köstliche Mischung hier: Pumpkin Spice *
Rezept für die Zweitfermentation
Oranger Kürbis
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Achtung: Aufgrund der Kohlensäureentwicklung sollte die Flasche beobachtet und immer vorsichtig geöffnet werden. Sind viele Bläschen in der Flasche sichtbar, sollte vorsichtig ein Druckausgleich durchgeführt werden.
Wir wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Eure tobenden Mikroben G & R!
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