Winterkraut-miso-ramen

Eine wärmende Suppe im Winter oder erfrischende Suppe im Sommer, eine Suppe mit einem besonderen Aroma oder einer einzigartigen Cremigkeit, ist immer wieder ein Highlight in der Küche. Wir haben uns durch viele Suppenkulturen durchgetestet und zahlreiche Teller leergelöffelt. In Spanien haben wir zum Beispiel an einem heißen Sommertag nach dem morgendlichen Schwimmen ganz unverhofft die Gazpacho lieben gelernt, Oma hat die weltbeste Kartoffelsuppe gezaubert – sie kann alles mit Kartoffeln ziemlich gut – in einem schwäbischen Restaurant sind wir mit der Maultäschle-Suppe in Berührung gekommen, bei Freunden dürfen wir immer eine unglaublich gute Kokos-Ingwer-Karottensuppe genießen, in der Toskana gibt es eine Brotsuppe zum verlieben und Mama (Gerlinde) macht jedes Jahr zu Ostern eine sagenhafte Wildkräuter-Suppe.

Verliebt haben wir uns auch in Ramen. Zuerst in einem kleinen unscheinbaren Restaurant in Frankfurt. Keiner spricht deutsch, die Ramen dampfen und haben Power, gegessen wird von typischen Holzlöffeln und Stäbchen und dazu gibt es einen Tee. Seitdem stehen wir für sie  ohne weiteres vor einem Ramen-Restaurant Schlange und das bei Wind und Wetter. 

Genauso gerne oder vielleicht auch noch lieber genießen wir sie zu Hause. Dort haben wir nicht nur mehr Entscheidungshoheit über die Toppings bzw. Einlagen, sondern wir können eine unserer selbst gemachten Brühen, die bei uns immer im Kühlschrank stehen, als Grundlage verwenden. Neben einer Knochenbrühe von Rind und Hähnchen, gehört auch unserer Gemüsebrühe in unser Standard-Repertoire. Machen wir aus dieser einen Ramen, dann geben wir noch ein Stück Alge für die Salzigkeit und die Misopaste für die besondere Würze hinzu.
In den kalten Monaten essen wir sehr gerne unseren Winterkraut-Mix auf dem Ramen: Würzigkeit, intensives Aroma, perfekt passend zu der Miso-Brühe und viele Nährstoffe.