Kombucha-Rezepte.
Kombucha mit Rhabarber & Blaubeere
Zwei VarianteN
Übersicht
Rhababer, Blaubeere und Szechuanpfeffer
Habt ihr Rhabarber schon mal in einem Kombucha probiert? Oder gar Szechuanpfeffer? Nein?! Dann solltet ihr euch diese beiden Zweitfermentationen nicht entgehen lassen. Vor allem der Szechuanpfeffer hat nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern erzeugt auch ein spannendes Mundgefühl.
Eine Erfrischung im Frühsommer
So langsam kann man immer mehr Stängel mit Rot-Grün-Verlauf und großen Blättern aus dem Feldboden sprießen sehen: der Rhabarber. Eigentlich ist er ein Gemüse, wird aber häufig als Obst bezeichnet.
Er ist eine erstklassiger Mineralstoffliferant: Kalium, Eisen, Phosphor. Aber auch Vitamin C und viele Ballasstoffe verbergen sich in diesen Stängeln.
Wir haben den Rhabarber wegen seinem säuerlich-fruchtigen Geschmack für die Zweitfermentation ausgewählt. Zusammen mit ein paar Beeren gibt es ein herrliches Getränk für das Frühjahr, welches auch „Rhabarber-Kritiker“ überzeugen kann.
Kombucha | Wunderkultur
Es gibt zwei hauptsächliche Zubereitungsphasen auf dem Weg hin zu einem einzigartigen Geschmack:
Für dieses Kombucha-Rezept, benötigst du eine abgeschlossene Erstfermentation. Wir empfehlen einen Ansatz mit Schwarz- und Grüntee.
Rezept für die Zweitfermentation
Rhabarber-Blaubeer-Traum
ZUTATEN
Equipment
- Fermentationsglas* oder eine Bügelflasche
ZUBEREITUNG
TIPPS
Achtung: Aufgrund der Kohlensäureentwicklung sollte die Flasche gut beobachtet und immer sehr vorsichtig geöffnet werden. Sind viele Bläschen in der Flasche sichtbar, führt einen Druckausgleich durch.
Rezept für die Zweitfermentation
Rhabarber-Blaubeer-Szechuan-Drink
ZUTATEN
Equipment
- Fermentationsglas* oder eine Bügelflasche
ZUBEREITUNG
TIPPS
Achtung: Aufgrund der Kohlensäureentwicklung sollte die Flasche gut beobachtet und immer sehr vorsichtig geöffnet werden. Sind viele Bläschen in der Flasche sichtbar, führt einen Druckausgleich durch.
Wir wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Eure tobenden Mikroben G & R!
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