Sommererfrischung
Wassermelonen-smoothie
Probiotisch, Erfrischend und vitalisierend
Übersicht
Sommer-Erfrischung
Ein saftiges Stück Wassermelone ist für uns einfach die Erfrischung pur im Sommer. Noch erfrischender wird es, wenn das rote Fruchtfleisch mit Minze, Rosenblütenblättern und Wasserkefir kombiniert und püriert wird. Ein herrlich erfrischendes Sommergetränk mit probiotischer Wirkung!
Exkurs: Das passiert bei der Wasserkefir-Fermentation
Bei der Fermentation von Wasserkefir handelt es sich um eine aerobe oder anaerobe Fermentation, also eine mit oder ohne Sauerstoff. Beides ist möglich.
Kurz nach der Fertigstellung des Wasserkefir-Ansatzes kann man die symbiotische Zusammenarbeit im Glas bereits beobachten. Durch das gebildete Kohlenstoffdioxid (CO2) fängt es an zu blubbern und zu zischen und die wundersame Bewegung der Kristalle beginnt: Sie tanzen im Glas auf und ab. Wir sprechen immer von einer kleinen, vertikalen Autobahn.
Auch wenn die Fermentation wesentlich schneller abläuft als die des Kombuchas, haben wir hier ebenso einen mehrstufigen Prozess:
- Die Hefen verstoffwechseln den zugesetzten Zucker sowie den aus den Trockenfrüchten zu Kohlenstoffdioxid (CO2) und Alkohol.
- Die Bakterien (überwiegend Milch- und wenig Essigsäurebakterien) verwerten den Alkohol, die Inhaltsstoffe der Trockenfrüchte als auch Zucker und produzieren organische Säuren wie Milch- und Essigsäure sowie Enzyme, Vitamine (B1, B2, B6, B12, C), Mineralstoffe und Fruchtaromen.
Der fertige Wasserkefir enthält zusätzlich auch Inhaltsstoffe der Trocken- und Zitrusfrüchte sowie Mikroben, die aus der Fermentationskultur heraus in die Flüssigkeit übergehen – ein gesundes Probiotikum.
Mehr Grundalgen zur Wasserkefir-Herstellung findet ihr in unserem Beitrag Wissenswertes.
Kräuter-Kaltauszüge in Fermenten, Salsas, fermentiertes Obst und Sauerteig – von den grundlegende Methoden bis hin zu ausgefallenen Rezepten.
Darmgesunde Küche
Sommersmoothie
ZUTATEN
- 5 EL Wassermelonenstücke
- 3-4 Blätter Minze (wir nutzen: Marrokanische Minze, japanische Heilminze)
- 1 TL Rosenblütenblätter
- 200 ml Wasserkefir
ZUBEREITUNG
Wir wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Eure tobenden Mikroben G & R!
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