Darmgesunde küche

WASSERMELONEN-CARPACCIO

Ein Sommergruß

Wassermelonen-Carpaccio

Ein leichtes, erfrischendes Essen ist genau das, was wir im Sommer lieben. Bei der Hitze haben wir oft keinen großen Hunger, vor allem nicht auf was warmes, aber trotzdem soll es sättigend sein und unseren Körper mit Nährstoffen versorgen.

Das Wassermelonen-Carpaccio mit Fermenten erfüllt dafür genau unsere Vorstellungen: Aromatisch, erfrischend, sättigend, Kohlenhydrate, Fette, Proteine, Ballaststoffe, Probiotika, Vitamine und Mineralstoffe sind auf einem Teller vereint.

Verschiedene Geschmacksrichtungen von salzig bis fruchtig-süß, kombiniert mit unterschiedlichen Texturen, lassen eine wahre Gaumenfreude und den perfekten Begleiter für eine Brotzeit entstehen.

Voriger

Exkurs: Grundlagen der Fermentation

Wenn ihr erfahren möchtet, was bei der Fermentation im Glas passiert und wie die Mikroben dabei toben, lest gerne in unserem Artikel „Wissenswertes zu milchsaurem Gemüse“ nach.

Grundlegendes Equipment für die Milchsäuregärung:

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Darmgesunde Küche

Wassermelonen Carpaccio mit fermentierten Frühlingszwiebeln

ZUTATEN

1/4-1/2 Wassermelone
50 g Feta
Olivenöl nach Geschmack
Fermentierter Lauch oder fermentierte Frühlingszwiebeln
2-3 TL Lake des Fermentes
1-2 EL Kürbiskerne
Fenchelblüten, getrocknet oder frisch
Öl nach Wahl und Menge nach Bedarf
Wir empfehlen das Zellgold-Öl von Dr. Budwig
Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Wassermelone schälen und das Fruchtfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden.
Anschließend die Wassermelonenscheiben auf einem Teller fächerartig anrichten.
Den fermentierten Lauch oder die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden und gleichmäßig auf der Wassermelone verteilen.
Den Feta zerbröseln, die Kürbiskerne rösten und beides auf die Wassermelone geben.
Die Lake zusammen mit dem Öl als Dressing über die Melone geben und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.

TIPPS