Kombucha-Rezepte.
Kombucha mit BROMBEERE & ROSMARIN
Spritzig, aromatisch, mediterran. Perfekt an einem Spätsommerabend.
Übersicht
Brombeeren & Rosmarin für die Gesundheit
Brombeeren
Von Juli bis Oktober findet man sie wieder dicht gedrängt, grün, rot, bis schwarz gefärbt, an den Sträuchern hängend: die Brombeeren.
Sie werden auch Kratzbeeren genannt und stammen aus der Familie der Rosengewächse. Es handelt sich bei ihnen um Sammelsteinfrüchte, bei denen viele kleine Einzelfrüchte auf einem zapfenartigen Fruchtboden sitzen.
Säuerlich-aromatisch und sehr saftig sind diese kleinen Powerfrüchte. Vitamine wie A, C, E und B-Vitamine, Mineralstoffe (Kalzium, Kalium, Magnesium), Ballaststoffe und Pektin gehören zu ihren Inhaltsstoffen. Ihre schwarze Farbe erhalten sie von farbgebenden Flavonoiden, den Anthocyanen, mit gesundheitsfördernder Wirkung. Brombeeren schützen unter anderem unsere Zellen, regen die Verdauung und unseren Stoffwechsel sowie die körpereigenen Abwehrkräfte an.
Rosmarin
Der immergrüne Rosmarin mit den nadelförmigen Blättern und lila Blüten hat eine beruhigende und entspannende, antibakterielle Wirkung und verleiht dem Kombucha ein würziges an den Mittelmeerurlaub erinnerndes Aroma.
Kombucha | Wunderkultur
Es gibt zwei hauptsächliche Zubereitungsphasen auf dem Weg hin zu einem einzigartigen Geschmack:
Für dieses Kombucha-Rezept, benötigst du eine abgeschlossene Erstfermentation. Wir empfehlen einen Ansatz mit Schwarz- und Grüntee.
Rezept für die Zweitfermentation
Brombeere-Rosmarin
ZUTATEN
Equipment
- Fermentationsglas* oder eine Bügelflasche
ZUBEREITUNG
TIPPS
Achtung: Aufgrund der Kohlensäureentwicklung sollte die Flasche gut beobachtet und immer sehr vorsichtig geöffnet werden. Sind viele Bläschen in der Flasche sichtbar, führt einen Druckausgleich durch.
Rezept für die Zweitfermentation
Brombeer-Rosmarin-Fenchelblüte
ZUTATEN
- 1 Handvoll Fenchelblüten
Equipment
- Fermentationsglas* oder eine Bügelflasche
ZUBEREITUNG
TIPPS
Achtung: Aufgrund der Kohlensäureentwicklung sollte die Flasche gut beobachtet und immer sehr vorsichtig geöffnet werden. Sind viele Bläschen in der Flasche sichtbar, führt einen Druckausgleich durch.
Wir wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Eure tobenden Mikroben G & R!
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